排骨能和什麼一起燉

排骨湯不僅味道鮮美還可以補鈣， 排骨湯深受人們的喜愛。 燉排骨湯的做法也是各種各樣的， 不僅可以清燉還可以和其他一些食材放在一起燉。 既營養美味還能夠補充人體的很多物質。 不過排骨做之前一定要用開水煮一下血沫子， 可以殺死很多的寄生蟲。 下面介紹下排骨湯的做法：

一、蓮藕燉排骨

原料：排骨500克(小排為佳)， 長節蓮藕2—3節， 蔥白3—5段， 薑片若干， 小辣椒2只， 鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水， 倒出一半至另一鍋內。 在其中一鍋內放入蓮藕塊， 用中火煮。 在另一鍋中放入新鮮排骨， 高火燒3分鐘後將油水倒出， 再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中， 同時放入薑片、蔥白， 加蓋高火清煮。

約10分鐘後， 再打開鍋蓋時， 已有清香撲面而來， 用勺略略翻攪後， 將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋， 並放入少量鹽， 再加蓋中火燉之。

20分鐘後， 廚房裡已經彌漫著排骨的香味， 讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：)。 此時， 在翻滾的湯里加適量雞精、鹽， 稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘， 然後灑些許味精， 開蓋用小火煨2分鐘左右。

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二、冬瓜燉排骨

原料：排骨500克， 冬瓜500克， 薑1塊， 大料1個， 鹽、胡椒粉、味精各適量。

製作過程：

1、把排骨斬成小塊， 洗淨瀝幹水分;冬瓜去皮適當切塊;薑排破。 2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘， 撈出用清水洗淨。 3、將排骨、薑、大料和適量清水， 上旺火燒沸， 再改用小火燉約60分鐘， 放入冬瓜再燉約20分鐘，

三、十全藥材燉排骨

十全藥材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調味料鹽少許

作法：1.將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁後， 撈起藥材， 留取湯汁備用。 2.排骨用熱水燙洗淨後， 放入鍋中， 加入預備好的生藥湯汁及米酒， 再燉煮約1小時， 起鍋之後， 再加鹽。

四、海帶燉排骨

原料：豬排、幹海帶、蔥、薑、香菜

調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油

製作過程：1.將排骨切塊洗淨， 用沸水焯一下， 海帶用溫水泡軟切片， 蔥、薑切片。 2.鍋內放水， 下入焯過水的排骨， 海帶、蔥薑， 與調料、水一同燉至酥爛脫骨， 撒上香菜、香油即可。

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特點：湯鮮味美、軟香可口。

溫馨提示：1.排骨要新鮮， 最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火， 再小火。