蛋白和蛋黃哪個更有營養 減肥吃蛋白還是蛋黃

其實兩種的營養是差不多的， 但是蛋黃稍微好一點。

1、蛋黃的營養價值更高。 雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。 蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。

2、幾乎所有維生素和微量元素， 以及膽鹼、甜菜堿、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裡。

3、而且， 最令人欣喜的是， 無論用什麼烹調方法， 雞蛋黃中的保健成分都變化甚小。 以前廣為流傳的所謂雞蛋不同烹調方法營養吸收率不同的說法， 主要是針對蛋白質的消化率而言， 卻沒有提供其中微量營養素和保健成分保存率的資訊。

4、事實上， 它倆都富含蛋白質， 甚至蛋白質在蛋黃中占的比例要更高。 蛋白中約含11%的蛋白質， 而蛋黃中約含17.5%的蛋白質。

吃蛋白好一些， 但是也要適當吃蛋黃。

1、雞蛋中的脂肪含量來自於蛋黃， 每100克雞蛋中含有脂肪10克。

2、另外， 研究表明， 一個大蛋黃含有4—5克的脂肪， 也是對心臟健康有益的不飽和脂肪， 其內富含的維生素B能夠分解脂肪， 幫助修復細胞膜， 也有益於肌肉生長。 所以， 在健身計畫期間， 是可以放心吃蛋黃的， 且也應該適當攝入蛋黃。

3、減肥過程中， 蛋白質是要充分攝入的， 每天兩個雞蛋， 其中吃一個蛋黃就可以， 因為人的身體每天所需的膽固醇有一個蛋黃的量就可以， 多攝入了會增加膽固醇的含量的， 對身體不好的。

4、健身後立即食用含脂肪食物會影響減脂減肥或增肌的效果， 如果身體脂肪含量太高， 肌肉再發達也會顯現不出來， 只會埋藏在脂肪下。 而雞蛋中的脂肪含量則來自於蛋黃， 每100克雞蛋中含有脂肪10克。 所以， 健身訓練後兩小時都是建議吃雞蛋白而不吃蛋黃。

1、補充蛋白質。 生物書裡說過， 蛋白質是一切生命的物質基礎。 雞蛋中蛋白質的氨基酸構成較其他早餐， 例如粥， 粉等等更好， 而且其中氨基酸大部分為人體所必需的氨基酸，

2、提高記憶力。 雞蛋中不僅僅只含有蛋白質， 同時還含有豐富的膽鹼。 而膽鹼則是合成乙醯膽鹼的必要物質， 同時也是細胞膜的重要成分， 因此， 吃雞蛋就有助於腦部神經細胞的發育， 從而提高人的記憶力， 使自身的注意力能更加集中。 所以， 對於用腦的人群來說， 早餐一枚雞蛋是最好不過的了。

3、雞蛋更耐餓。 雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓。 其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量， 讓你肚子飽的時間更長。

4、雞蛋是蛋白質的絕佳來源。 雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸， 是最全面的蛋白質。