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中藥如何煎煮 煎煮中藥的正確方法

中藥煎煮有很多講究, 比如哪些藥要先煎, 哪些藥要後下, 煎煮多長時間, 等等。 現在很多人對煎煮中藥的度把握不好, 下面就由專業人士介紹一些中藥煎煮的基本知識。

煎煮中藥的正確方法

1.煎煮前

清洗:煎煮前一般無須清洗。 如果草藥中有泥沙, 可以用水迅速漂洗一下, 忌浸洗, 以免一些水溶性成分丟失。

浸泡:煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時, 可以使水溶性成分析出在湯水中, 同時也能增加湯藥的濃度。

2.煎煮中

用水:以水浸過藥材表面2-3cm為佳, 或者用手輕輕摁住藥材, 水面剛好漫過手背。 通常一些花草類的藥物吸水量較大, 在浸泡半小時後水位下降, 可以另加涼水至標準水位, 再開始煎煮。

火候:一般的中藥應先用武火, 煮沸後改為文火。 但一些治療外感的中藥, 可以在煮沸之後, 繼續用武火煎煮15分鐘左右即可。

時間:一般中藥, 頭煎應在20-25分鐘,

二煎15-20分鐘;解表類中藥, 頭煎10-15分鐘, 二煎10分鐘;滋補類中藥, 頭煎應在30-40分鐘, 二煎25-30分鐘。

複煎:一服中藥在煎煮兩遍後, 所含有效成分已大為降低, 故以煎煮兩遍為佳。 但滋補類中藥, 可以煎煮3遍。 而一些藥量較大的處方, 也可煎煮3遍。

3.煎煮後

立即濾取:藥湯煎煮好, 應趁熱過濾倒出, 不宜久置鍋中。 否則含膠體過多的藥液, 隨溫度下降產生膠凝, 難以過濾, 影響藥效, 同時也易造成酸敗。

4.煎煮器

瓦罐砂鍋最好:最佳煎煮器是傳統的瓦罐、砂鍋、搪瓷、不銹鋼亦可, 忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋, 以防止金屬器皿與藥物發生反應, 影響藥物療效甚至對人體產生危害。

溫馨提示:注意“先煎, 後下”

“先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性;而“後下”,

則是為了減少揮發油的損耗, 避免有效成分被破壞。

通常礦石類, 如貝殼類、角甲類藥物, 因質地堅硬, 必須先煎以助煎出其有效成分。 如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘, 再加入其他藥材一同煎煮;而一些有毒的藥物, 如烏頭、附子、商陸等,

必須先煎1-2小時, 才能達到減毒或去毒之效。 此外, 某些植物藥, 如天竺黃、火麻仁、石斛等, 也須先煎10-30分鐘才能發揮效用。

後下的藥物包括氣味芬芳、含揮發油多的藥物, 如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的藥物, 如鉤藤、杏仁等, 應在湯劑煎好前5-10分鐘入鍋。

煎煮中藥注意這兩點

1.煎煮中藥並非越久越濃

日常生活中, 大多數人都以為中藥煎煮越濃效果越好, 煎煮時間越長, 有效成分越多, 其實不然。 煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程, 當中藥與藥液中的有效成分濃度平衡後, 這一過程就停止了, 再連續不斷地煎, 不僅不會使藥物內的有效成分繼續溶解, 反而令藥液中的有效成分不斷蒸發而減少,

甚至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞, 導致藥效降低。

由此可見, 中藥並非煎得越久越好, 不同的處方, 煎開後的時間要求也不同, 應遵醫囑。

2.煎糊的中藥請丟棄

中藥能治療疾病的道理, 就在於它含有生物鹼、皂素、鞣質等有效成分。 中藥所以要煎熬, 目的在於要把藥物中有效成分煎熬出來, 以利於治療疾病。

煎藥的方法是否適當, 對其療效有很大關係。 煎熬時間短了, 藥物的有效成分煎熬不出來, 影響治病效果;煎熬時間過長, 會使有效成分(例如揮發性成分)遭到破壞或丟失, 並且還會把藥煎糊。 中藥一旦煎糊, 其性質就會發生改變。 例如, 滋補性中藥煎糊後, 其性味會由甘甜變成苦澀, 不可能再起到滋補作用;活血化瘀藥物煎糊後,

會變成具有止血作用的藥物。 大部分中藥煎糊後, 有效成分都會遭到破壞, 甚至效果相反, 該清熱的不能清熱, 該滋補的不能滋補。 因此, 中藥煎糊後應丟棄。

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