中醫常識

揭秘 喝酸奶的幾大誤區

誤區一:容易混淆酸奶和酸奶飲料

各大超市里銷售著各種各樣的酸奶及酸奶飲料, 讓消費者眼花繚亂。 本來想買酸奶, 可一不小心就把酸奶飲料買回了家。

據四川省營養學會專家介紹, 其實現代人對酸奶的認識還存在一些誤區。 酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的, 本質上屬于牛奶的范疇。

而酸奶飲料, 只是飲料的一種, 不再是牛奶, 二者的營養成分含量差別很大。 按照乳品行業的規定, 100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克, 而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。 酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品, 它在解渴的同時還有一定的營養價值, 但是絕不能代替牛奶和酸奶。

誤區二:酸奶可當飲料隨意喝

很多人把酸奶當成零食, 每天隨便喝著玩。 營養專家認為, 這也是一個誤區。 喝酸奶要注意適可而止, 否則很容易導致胃酸過多, 影響胃黏膜及消化酶的分泌,

降低食欲。 尤其是平時就胃酸過多, 常常覺得脾胃虛寒、腹脹者, 更不宜多飲。 對于健康的人來說, 每天大約食用250-500克就比較適合了。

誤區三:酸奶比牛奶更營養

很多人都認為牛奶經過發酵變成酸奶后會更有營養, 事實上從營養價值來看,

兩者差異不是很大。 不過, 酸奶與牛奶相比, 酸奶更易于消化和吸收, 使得它的營養素利用率有所提高。

此外, 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖, 有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶, 影響了對乳糖的消化、吸收和利用, 造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉, 稱為“乳糖不耐受癥”, 此時可以用酸奶來代替牛奶。 如果患有乳糖不耐受癥的人, 如果在喝牛奶的同時, 搭配一些淀粉類的食物, 也能緩解這種癥狀。

誤區四:酸奶可隨意搭配食用

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯, 特別是早餐配著面包、點心, 不僅口感好還營養豐富。 酸奶不宜和某些藥物同服, 如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等, 它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

但酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用, 比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

誤區五:多喝酸奶能減肥

酸奶因為它含有大量活性乳酸菌, 能夠有效地調節體內菌群平衡, 促進胃腸蠕動, 從而緩解便秘。 而研究表明, 長期便秘和體重增加有一定的關系。

酸奶還具有一定的飽腹感, 輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲, 從而減少下一餐的進餐量。

但酸奶本身也是含有一定熱量的, 如果在原有膳食基礎上額外多吃, 同樣會有體重增加的風險。 最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶, 雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚, 可是熱量會低一些, 不容易導致身體發胖。

誤區六:酸奶不能加溫

很多人都認為酸奶不能加熱喝, 怕加熱后酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死, 而且口味和口感都會改變, 其營養價值和保健功能也會降低。 其實只把酸奶加熱到微溫, 酸奶中的乳酸菌就不會被殺死, 反而會增加乳酸菌的活性, 其特有的保健作用會更大。

可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫, 隨著加溫晃動, 感覺其溫和了, 就可以飲用。 在寒涼的冬天喝一杯溫的酸奶, 口感肯定會更好一些。