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藥膳食療方中的好搭檔

文章導讀

中藥配伍使用的目的無非是為了增效與減毒。 中藥配伍理論同樣適用於藥膳食療方。 藥膳食療方中該如何搭配才合理呢?

人參與蓮子是補養藥膳的絕佳組合。 蓮子加人參, 補氣益脾, 適用於病後體虛、氣弱、疲倦自汗的人們。

人參:【性味歸經】性平、味甘、微苦, 微溫。 歸脾、肺經、心經。 【功效】大補元氣, 複脈固脫, 補脾益肺, 生津止渴, 安神益智。

蓮子:【性味歸經】鮮者甘、澀、平, 無毒;幹者甘、溫澀、無毒。 入脾、腎、心經。 【功效】清心醒脾, 補脾止瀉, 養心安神明目、補中養神, 健脾補胃, 止瀉固精, 益腎澀精止帶。 滋補元氣。

補虛用人參、蓮子搭配, 對精神體力較差者有改善體力的效果。 以巴參、白蓮子、紅棗、枸杞、百合、排骨煮湯是不錯的養生藥膳, 既可調理腸胃, 也有清心潤肺的功效, 容易腹脹者不宜一次多量食用;其中巴參即是西洋參的一個品種。

從調養的角度看, 長期服用蓮子、山藥、薏苡仁均可輔助改善消化道狀況,

不過採用任何食物養生法仍以適量為原則。 蓮子、山藥、薏苡仁健脾胃, 藥性平和適合大多數人食用, 但易便秘的人不宜過服這類食材。 現介紹兩款藥膳可試用:

山藥蓮子豬肚湯 豬肚半個, 山藥15克, 蓮子15克, 茯苓10克, 芡實10克, 薏苡仁15克。 先將芡實及茯苓洗淨後, 加水浸泡30分鐘, 蓮子洗淨備用。 將全部材料放入鍋中, 加適量水, 用大火煮開後, 改為小火, 約煮1小時, 加鹽調味即可食用。

扁豆蓮子粥 平時易腹瀉的人, 不妨常吃扁豆蓮子粥。 以蓮子100克, 大米150克, 扁豆50克同煮, 煮到蓮子鬆軟為止, 食用後有助於改善脾胃功能, 同時改善心煩不眠的情形。

對於偏虛寒體質的心煩不寐, 中醫常以蓮子百合煲瘦肉等藥膳輔助改善。

可將蓮子、百合、瘦肉加水煲熟, 然後加鹽和少量糖, 調味後食用;或以龍眼肉、糖、西洋參共置碗內, 每日於電鍋上蒸之, 蒸至多次, 每次開水沖服一匙;或可考慮龍眼紅棗粥。 但食用前仍建議先諮詢中醫師。

若心悸、多夢易醒、膽怯不安, 伴有頭暈健忘、食欲不振、神疲體倦、舌質淡、脈沉細弱者, 則可以小麥、甘草、大棗煎服, 可補益心脾、養血安神, 不過實際體質是否適合仍須由中醫師判斷。

中藥之間搭配使用時候, 要注意藥材使用量的合理搭配。 增效與減毒也是相對而言, 所以消費者不可片面的理解。