蛋黃肉粽的做法和食用需知

如果問和傳統肉粽相比， 那個口味更加突出， 那麼應該就是加入蛋黃的肉粽了。 蛋黃肉粽中和了肉粽的油膩感， 增加了肉粽的口味層次感， 所以很多人也非常喜愛吃蛋黃肉粽。 蛋黃肉粽可以在家中製作， 方法非常簡單。

一、蛋黃肉粽的材料

粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。

二、蛋黃肉粽的做法編輯

1、幹粽葉用清水泡開， 沖洗幾遍， 再下鍋用熱水煮一下， 可以使粽葉柔軟又乾淨；糯米淘乾淨後， 用水浸泡幾個小時；

2、五花肉切小塊， 用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃制， 放冰箱一天（我醃了一夜加一上午）， 香菇洗淨， 切小塊， 和五花肉一起醃制；

3、鹹蛋黃裡加入小半杯白酒， 上蒸鍋蒸15分鐘， 蒸好冷卻後， 每個切兩半；

4、先挑兩片完整的粽子葉， 把前端硬的蒂部剪掉， 兩片粽葉疊起， 從中間卷起成圓錐狀， 先放一顆棗；

5、再填一把糯米， 放幾塊肉和香菇， 放入半個蛋黃；

6、再放入一些米， 蓋上肉和蛋黃， 把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒， 用繩子捆起即可高壓鍋裡， 加水沒過粽子， 上面最好壓點東西， 比如一個盤子神馬的， 煮一個小時關火燜幾個小時。

三、蛋黃肉粽的小貼士

1.五花肉一定要醃的時間長點兒，

2.一定要用肥瘦相間的豬肉， 而且肥肉還要稍微多一點兒的五花肉， 這樣煮出來以後肥的肉已經快要化掉， 入口爽滑， 香味兒悠長。

3.鴨蛋黃買成盒兒的就可以啦， 如果沒有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以哦， 蛋清可以用來做別的菜。

四、蛋黃肉粽的食用須知

粽子清香淡雅， 軟糯滑膩， 口味多樣， 頗受人們喜愛。 然而， 製作粽子的原料糯米， 油性及黏性較大， 過量進食容易引起消化不良， 並由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀， 所以不可貪食。 從健康的角度來說， 不是人人都適合吃粽子的