牛奶成豆腐腦狀還能吃嗎

牛奶如果像豆腐腦一樣的形狀， 這說明牛奶已經變質， 裡面的細菌滋生導致這樣的現象， 變質的牛奶是不能再喝了， 如果喝了變質的牛奶可能會導致食物中毒的現象， 即便加熱也不能再喝， 在平時應該瞭解哪些情況屬於牛奶變質， 除了像豆腐腦一樣以外， 如果用鼻子聞， 發現有酸味和臭味， 都說明牛奶變質。

變質牛奶可能使人中毒

1、牛奶是經過消毒、滅菌再封裝的， 裡面仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢， 一但過了保質期， 細菌達到數量就會超過理化指標和衛生指標， 就會出現腹瀉等不適症狀， 嚴重的會引起中毒。 如若喝過期牛奶， 輕微的會肚子疼， 而嚴重的則會腹瀉， 嘔吐。

2、專家說， 變質的牛奶絕對不能飲用， 即使再次加熱也沒有用。 另外， 加熱常溫奶沒有必要。 常溫奶在生產時， 已經用137℃-152℃的高溫， 殺菌4秒， 一般的細菌都能殺死，

只有個別的毒素不一定能殺死， 因此加熱、煮開常溫奶， 不僅浪費時間， 而且損失不少營養。

如何辨別變質牛奶

1、視覺：眼睛看到牛奶呈豆腐腦狀， 則說明牛奶變質；

2、嗅覺：鼻子聞到牛奶散發出臭味、酸味， 則說明牛奶變質；

3、味覺：舌頭嘗到苦味、酸味， 則說明牛奶變質。

4、加熱法：將牛奶加熱後， 若出現沉澱物或出現豆腐花狀凝固者， 即為變質牛奶。 加熱的鑒別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料， 但優酪乳及乳酸菌飲料不宜加熱。

5、小竅門：把包裝好的牛奶用力搖勻， 快速地倒進一個透明玻璃杯子裡面， 然後把它慢慢地倒出來。

玻璃杯壁會均勻地形成一層較濃的白色掛壁膜， 可能有少量氣泡， 但沒有任何團塊。 用少量清水輕輕一晃， 杯壁上的白色均勻地變淺；再涮一次， 就重歸透明乾淨狀態， 那就是原料比較新鮮的牛奶。 如果玻璃杯上的奶膜不均勻， 甚至有肉眼可見的小糰粒、小塊， 或者用水不能完全涮乾淨， 甚至需要動手去擦洗， 那就是奶的新鮮度和原料品質偏低。