健康百科

紅薯可以保護老年人關節

文章導讀

紅薯可以保護老年人關節, 現在正值冬季正是吃紅薯的季節, 對於愛吃紅薯的素食者來說, 專家又給紅薯添了一項推薦理由:吃紅薯吃得就是它的“木桶效應”。

木桶效應是美國管理學家彼得提出的, 是指一隻桶想盛滿水, 必須每塊木板都一樣平齊且無破損。 也就是說, 一隻桶盛水的多少, 並不取決於桶壁上最高的那塊木板, 而恰恰取決於最短的那塊。

人體對各種氨基酸的比例要求就跟盛滿一桶水一樣苛刻———八種氨基酸一樣不能少。 食物中如果某一種必需氨基酸缺乏, 就會影響人體對其它必需氨基酸的吸收利用, 從而導致食物營養價值降低。 這種現象營養專家稱為食物的“木桶效應”。

而紅薯除富含澱粉和可溶性糖、蛋白質、脂肪酸、多種維生素及鈣、磷、鐵外, 還有人體所必需的八種氨基酸。 雖然就氨基酸而言, 紅薯沒法跟含動物蛋白的肉類相比,

其蛋白質總量也不高, 但之所以推薦素食者選擇紅薯, 還因為紅薯性味甘平、補脾胃、養心神、益氣力, 有防癌保健作用, 被譽為“抗癌之王”。

紅薯中還含有豐富的黏液蛋白, 中老年人經常食用能保持關節腔內的潤滑, 對養護關節有好處。

紅薯可以保護老年人關節, 專家說需要提醒的是, 雖然紅薯是“明星”健康食品, 但也只能作為輔助食物中的一種, 畢竟好東西也不能吃得過多。