薺菜的功效有哪些？推薦薺菜4種吃法！

薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜。 而人們常用薺菜包餃子， 但薺菜的做法並不局限于包餃子。 薺菜的做法還有很多種。 薺菜不僅口感好， 薺菜的營養價值也是很高的。 今天小編就給大家推薦幾款薺菜的家常做法， 喜歡是薺菜的朋友不妨看看。

薺菜的營養價值

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素， 因胡蘿蔔素為維生素A原， 所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

止血

薺菜所含的薺菜酸， 是有效的止血成分， 能縮短出血及凝血時間﹔還含有香味木昔， 可降低毛細血管的滲透性， 起到治療毛細血管性出血的作用。

降脂降壓

薺菜含有乙膽鹼、谷甾醇和季胺化合物， 不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量， 而且還有降血壓的作用。

消炎抗病毒

薺菜所含的橙皮?能夠消炎抗菌， 有增強體內維生素C含量的作用， 還能抗病毒， 預防凍傷， 並抑制眼晶狀體的醛還原?， 對糖尿病性白內障病人有療效。

防癌抗癌

薺菜中所含的二硫酚硫酮， 具有抗癌作用。

薺菜含有豐富的維生素C， 可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺， 預防胃癌和食管癌。

促進糞便排泄

薺菜含有大量的粗纖維， 食用後可增強大腸蠕動， 促進糞便排泄， 從而增進新陳代謝， 有助於防治高脂血症， 高血壓， 冠心病， 肥胖症， 糖尿病， 腸癌及痔瘡等。

那麼， 在家要怎麼吃薺菜嫩？

薺菜的做法

薺菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克， 薺菜100克， 胡蘿蔔、水發冬菇、竹筍各25克， 水麵筋50克， 蔥、薑末各10克。

做法：將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿蔔(體熟)、竹筍及麵筋均勻切成小丁， 薺菜洗淨去雜， 切細碎﹔炒鍋上火放油， 燒至七成熟時煸蔥、姜， 加入清湯、鹽， 投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、薺菜， 小火燉煮半小時， 加入味精， 用濕澱粉勾芡， 淋上香油， 起鍋即成。

薺菜蝦皮雞蛋餅

原料：薺菜， 雞蛋， 麵粉， 蝦皮， 泡打粉。

做法：薺菜摘洗乾淨， 去跟， 切成碎末， 切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麵粉和少量泡打粉和在一起， 攪勻， 靜置10分鐘， 熱鍋冷油， 油熱後， 下入攪拌均勻的面稀， 用勺子攤薄攤勻， 轉小火慢煎， 至香味飄出， 翻面， 至雙面金黃，

拌薺菜松

原料：薺菜500克， 熟芝麻、熟胡蘿蔔各50克， 豆腐乾、冬筍各25克。

做法：將薺菜去雜洗淨， 放入沸水中至顏色碧綠， 撈出放入冷水中過清、瀝幹水， 切成細末， 放入盤中﹔將豆腐乾、幹筍、熟胡蘿蔔切成細末， 放入盤中， 撒上芝麻屑， 加入精鹽、白糖、味精， 淋上麻油，拌勻即成。

薺菜山藥羹

原料：薺菜，山藥，高湯，鹽，水澱粉。

做法：薺菜擇去黃葉洗淨，用沸水汆燙後過冷水切碎，山藥去皮後切丁，高湯倒入鍋裡燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘，加入薺菜燒開，加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。

以上就是小編推薦的薺菜家常做法，快來試試看吧。而春季裡常吃的野菜不僅僅是薺菜，其實還有很多野菜都有著好處呢！

薺菜山藥羹

原料：薺菜，山藥，高湯，鹽，水澱粉。

做法：薺菜擇去黃葉洗淨，用沸水汆燙後過冷水切碎，山藥去皮後切丁，高湯倒入鍋裡燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘，加入薺菜燒開，加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。

以上就是小編推薦的薺菜家常做法，快來試試看吧。而春季裡常吃的野菜不僅僅是薺菜，其實還有很多野菜都有著好處呢！