健康食譜

原來白菜還可以這樣吃 關於白菜的多種營養做法

白菜的三種營養做法

醋溜白菜

主料:嫩白菜幫300克

輔料:水發海米2克, 鮮青椒50克, 濕澱粉15克, 豬油50克, 花椒5料, 香油10克, 醋, 味精, 蒜片, 醬油各適量。

做法:

1.白菜幫切4釐米長, 2釐米寬的一字條形塊, 青椒切白菜塊小一點的一字條塊。

2.鍋內放油, 加熱至五成熱時放入花椒粒, 炸成紫紅色(不要糊)時, 撈出花椒粒不要, 然後把白菜塊放久內翻炒幾下, 再放薑絲, 蒜片, 海米, 再炒幾下, 速加醋, 糖, 味精, 精鹽, 鮮湯(50克), 加蓋燜1分鐘後去蓋, 白菜斷生加青椒塊, 翻炒幾下, 調好口味, 用濕澱粉勾芡, 點香油出鍋裝盤。

特點:口味酸, 甜, 咸, 嫩富有清香味。

注:如青椒改成尖青椒, 香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。

奶汁靠白菜

主料:白菜500克, 鮮牛奶100克

輔料:火腿末, 水發海米, 澱粉各16克, 豬油125克, 味精, 鹽, 香油薑未各適量。

做法:

1.把大白菜去葉切成1.5釐米寬, 5釐米長的塊。

2.鍋加熱放豬油, 油溫達成七成熱時, 將白菜塊下鍋炸1分鐘左右, 見白菜塊四周呈米黃色時撈出, 控淨餘油, 原鍋留油25克, 放入薑未熗鍋, 倒入炸好的白菜, 牛奶, 海米, 鹽, 味精和少許鮮湯, 用文火靠之, 待汁少許時放火腿末, 用澱粉攏芡, 芡熟後翻鍋點香油出裝盤即可。

特點:色澤美觀, 清香適口。

栗子燒白菜

主料:大白菜心300克,

栗子100克

輔料:火腿, 竹筍各10克, 濕澱粉15克, 熟豬油25克, 花生油125克, 鹽味精白糖香油各適量。

做法:

1.將白菜心根部用小尹削成尖形, 一破兩半, 切成7釐米長, 0.6釐米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀, 使整個菜心相連), 火腿, 竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),

鍋內加水, 放入栗子把皮煮軟, 趁熱把栗子皮剝下。

2.將花生油到入鍋內, 上火燒成六成熱時, 下入栗子, 白菜, 稍微炸一下, 撈出控淨油。

3.炒鍋放火上, 放入豬油30克, 隨即下入白菜, 栗子, 火腿片, 竹筍片, 鹽味精白糖用大火燒開, 再用小火燜5分鐘, 用水調澱粉勾芡, 點香油出鍋即可。

特點:汁鮮味美, 酥爛適口。

果汁白菜心

主料:白菜心2000克

輔料:嫩香菜梗段, 紅柿子椒各100克, 熬濃的桔子汁, 白糖, 鹽味精香蕉精各適量。

做法:

1.將白菜心, 紅柿子椒切成4釐米長的細絲。

2.將白菜心紅柿子椒絲, 香菜梗段用精鹽醃20分鐘, 控出鹽水, 加入味精, 熬濃的桔子汁, 白糖, 香蕉精攔勻, 放冰箱冷藏室內數小時, 即可食用。

特點:色澤鮮豔, 脆嫩酸甜, 清涼爽口。