營養飲食

​冬菜做法,冬菜還可以這樣吃

冬菜是屬於一種醃制類菜品, 冬菜經過醃制發酵後味道鮮美, 可以當中配菜製作成菜肴, 或者是用來當調味菜, 冬菜的營養價值豐富, 具有開胃的功效, 經常食用不僅對身體有好處, 還可以改善腸胃消化, 開胃健腦, 做法也有很多。

冬菜腐乳扣肉

用料;主料五花肉800克

輔料;冬菜1包圓;生菜適量

調料;老抽10毫升, 腐乳(紅)4塊, 小蔥少許, 白糖1小勺, 植物油10毫升

1.準備好五花肉、冬菜、腐乳(紅)

2.鍋內燒開水, 放入整塊的五花肉

3.將整塊的五花肉蒸熟(大約20分鐘)

4.五花肉變硬撈出

5.在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽

6.鍋內燒熱油, 將五花肉皮朝下, 炸至金黃

7.將炸好皮的五花肉切成6釐米長, 1釐米寬的帶皮肉片

8.將切好的肉片皮朝下放入碗中, 碎肉放在上面

9.用適量的老抽、腐乳、糖調製一碗醬料

10.將調製好的醬料倒入裝有肉的碗中, 攪拌均勻, 醃制10分鐘左右

11.鍋內剩油, 下冬菜翻炒熟

12.將炒好的冬菜放在肉的上面

13.上蒸鍋蒸兩個小時後拿出, 扣在用生菜墊底的盤子上面, 再撒上蔥花即可

烹飪技巧

1、買來的冬菜普遍比較鹹, 使用前最好用清水浸泡, 中途換3-4次水就不會鹹了;

2、做調料汁的時候, 腐乳儘量壓碎, 攪拌均勻;

3、扣肉中不需要加鹽, 因為冬菜和老抽都有鹽分;

4、扣肉的時候, 將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子, 快速倒過來, 這樣出來的扣肉才漂亮。