自制酸奶致癌

許多朋友在家中都會自己制作酸奶， 因為感覺自己制作的酸奶會更加的好喝， 而且還很健康。 在制作酸奶的時候， 其實也是存在許多健康隱患的， 比如發酵的乳酸菌是沒有達到標準的水平， 因為乳酸菌的發酵是需要在無菌環境下進行的， 這個是家庭環境不能滿足的。

自制酸奶存在哪些健康隱患？

發酵的乳酸菌無法達到標準水平

經過正規生產的酸奶， 是需要在無菌的狀態下發酵乳酸菌的， 單憑這一點就無法在家中實現。

而我們自制的酸奶是如何發酵乳酸菌的呢？其實就是在牛奶中進行接種乳酸菌。 我們都知道， 乳酸菌發酵需要在42℃到45℃之間， 但是在自家中是很難把握這個溫度的， 因此很容易在發酵的過程中出現問題。 除了會發酵不好外， 還有可能產生大量的細菌。

酸奶發酵的菌種容易受到細菌污染

想要酸奶真正成型， 是需要菌種的。 很多人會選擇喝剩的酸奶作為“藥引子”進行接種， 雖然成功的概率高， 但是存在的健康隱患也多。 這種實驗是需要在無菌的情況下才能完成的， 但是我們很多家庭中是沒有這個條件的， 在嫁接的過程中容易被空氣中或者容器中的細菌所污染。

另外， 還可能在整個嫁接和發酵的過程中出現菌種變異， 影響味道和口感， 還有很大的健康隱患。

如何保證自制酸奶的安全性？

容器衛生要重視

發酵酸奶的過程中， 是需要專業的儀器。 這種儀器網上就有賣， 品種多樣， 那么在選擇的時候要看準生產廠家、材質等問題。

制作酸奶的材料要謹慎選擇

在做酸奶的過程中， 原材料牛奶是很關鍵的存在。 那么市面上的牛奶那么多， 選擇哪一種好呢？建議選擇經過滅菌處理的酸奶， 一般不會存在安全隱患。 或者是自行沖泡的奶粉也是可以的。

原料中除了牛奶之外， 還有很重要的一個是菌粉。 那么菌粉在網上就可以買的到， 有些妹子會挑選含菌種很多的那一種， 認為這樣做出來的酸奶更有營養。 其實這是不對的， 因為初期發酵并不會那么成功， 加上沒有無菌的環境加持， 所以在選擇菌種的時候， 還是選擇單一的菌種比較健康和安全。

好了， 以上就是關于自制酸奶的一些介紹。