秋季養生調理不妨吃點納豆

一場秋雨一場寒， 今年入秋后， 接連不斷的秋雨讓許多人猝不及防， 小病不斷。

眾所周知， 秋季是個“多病”的時節， 氣溫變化較大， 空氣干燥， 過敏原也比較多， “肅殺之氣”易侵入機體， 可引發多種疾病， 尤其是慢性病。

“在諸多慢性病中， 腸胃疾病和心腦血管疾病， 在秋天的發病率往往呈現一個比較明顯的‘攀升趨勢’。 ”解放軍309醫院營養科主任張曄說。 統計數據顯示， 9—10月是慢性胃炎和胃、十二指腸潰瘍病復發的高峰期。 由于氣溫下降， 人體受冷后血液中的組胺酸增多， 胃酸分泌增加， 胃腸發生痙攣收縮， 抵抗力隨之下降，

導致胃病復發。 此外， 9月末至10月初是高血壓病發作的第一個高峰期， 據臨床統計， 90％以上的中風病人有高血壓病史。 因此， 此時的中風病人明顯增多與氣溫低、氣壓高密切相關， 預防中風， 要重視高血壓等原發病的治療， 做好家庭急救與護理。

“在秋天這一腸胃病、心腦血管疾病高發時節， 每天吃些納豆食品， 有助于防病養生。 ”中國食品發酵工業研究院納豆研究中心主任李虹教授建議。

納豆是世界第一長壽國日本的傳統食品， 日本一億多人口， 據統計， 90%的人都有食用納豆的習慣。 據統計， 每年的產量一般在22萬噸左右。 不過， 納豆和茶道、圍棋一樣， 是徹頭徹尾的“中國貨”， 古代的中國人就熟知這樣一種工藝：把黃豆煮熟、用稻草包裹起來發酵一段時間后，

會變得黏糊糊的、用筷子攪動能拉起長長的絲——這就是納豆。

李虹指出：作為大豆傳統的發酵食品， 納豆含有大量的納豆菌、納豆激酶等有益成分， 對腸道健康、增強免疫力、預防慢性病、抗衰老都有一定的食療作用。

李虹說， 經過黃豆發酵而成的納豆食品在秋冬季食用對身體調理可以起到很好的作用。 “納豆菌可以調節腸道菌群平衡、抑制腸道內的有害菌， 解決便秘、腸炎、腹瀉問題。 有研究還表明， 納豆菌對病原性大腸桿菌也具有很強的抑制作用。 ”李虹指出。

此外， 納豆中除含有優質大豆蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸等營養成分外， 還含有許多生理活性物質：如大豆卵磷脂、皂苷、納豆激酶、納豆菌、超氧化物歧化酶、膽堿、異黃酮、吡啶二羧酸、維生素B、E、K2等，

這些對人體健康都有很好的調理作用， 而納豆發酵產生的黏性物質， 被覆在胃腸道黏膜表面上， 可以有效保護胃腸， 堪稱慢性胃腸炎患者的“優質健康食品”。

張曄主任指出：“中老年人堅持長期食用納豆， 對于調節腸胃、降血脂、溶血栓肯定有效果， 所以， 當秋風初起的時候， 慢性病和身體弱的人群可優先選擇食用。 ”（張偉云）