研究顯示細嚼慢嚥有助減肥

新華網東京５月１９日電東京工業大學日前發表的一項研究報告顯示， 在進食同樣多食物的情況下， 吃得慢的人在飯後要消耗更多能量， 這顯示吃飯時細嚼慢嚥不僅有助消化， 還有助減肥。

東京工業大學教授林直享領導的研究團隊進行了相關試驗。 他們請平均年齡為２５歲的１０名男性保持２０分鐘的安靜狀態， 然後吃下熱量為３００千卡的塊狀食品， 並比較了儘快吃下去和儘量細嚼慢嚥時的熱量消耗狀況。

資料顯示， 接受測試者儘快吃的時候平均花費１分４３秒， 咀嚼１３７次；而儘量細嚼慢嚥時平均要８分１７秒， 咀嚼７０２次。

研究小組測量了這些人安靜時、進食時和進食後９０分鐘的氧攝取量， 從而計算出飲食誘導的體熱產生量， 並檢測了腹腔動脈和腸系膜上動脈的血流量。

結果發現， 如果是儘快吃， 在就餐後９０分鐘內， 每千克體重的熱量消耗為７卡路里， 但如果是一直咀嚼， 直到食物的塊狀消失後再吃下去， 這一數值則是１８０卡路里， 存在顯著差距。 而且， 消化道的血液流動在緩慢咀嚼時也會顯著提高。

此外， 在進食熱量為１００千卡食物的情況下， 也顯示了同樣的結果。

研究小組認為， 這說明比起囫圇吞下去， 咀嚼次數越多， 口腔的活動會刺激體內消化和吸收活動更加活躍， 所以熱量消耗也越多。 如果是體重６０千克的人， 每天一日三餐， 由於咀嚼的不同，