花椒肉炸醬

2014-09-02

炸醬是我們常見的一種輔助材料，別看炸醬只是起到了輔助的功效，但是炸醬的作用是非常明顯的，很多沒有味道的食材在炸醬的作用下變得非常的美味，例如面條。那么我們自己是不是也可以做出適合自己口味的炸醬呢，答案是肯定的，我們下文就來介紹一種炸醬的做法。

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我們可以采用花椒和五花肉來做成炸醬，制作出的炸醬就是花椒肉炸醬，花椒肉炸醬不但美味而且還能起到開胃等功效呢，花椒肉炸醬做法簡單，人人在家都可以做出花椒肉炸醬來。

花椒(學名：Zanthoxylum bungeanum?Maxim.)，別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食欲;使血管擴張，

從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調味品，多見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱、喜陽光，各地多栽種。

炸醬，通常作為炸醬面等主食的輔助作料，一般有肉末炸醬、雞蛋炸醬等等。

五花肉、淀粉、油、花椒、蔥末、黃瓜、甜面醬、雞精和香油。

1、五花肉切小塊，用淀粉養養，這樣肉會嫩點。

2、鍋內倒少許油，燒熱后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味，然后放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥末(留出一部分蔥末待用)、姜末，隨后放入黃瓜煸炒出水分，放甜面醬。

3、小火翻炒至肉，

菜和醬混合均勻，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，放點雞精和香油，撒入余下的蔥末拌勻即可出鍋。

上文我們介紹了什么是花椒以及什么是炸醬，我們知道炸醬雖然只是起到了輔料的功效，但是炸醬發揮的作用卻是很明顯的，炸醬可以令平淡的味道變得充實美味，上文介紹了一種炸醬的做法，就是花椒肉炸醬。