蛋黃有哪些作用呢

雞蛋對我們的身體健康起到一定的積極作用， 但是我們只是知道雞蛋的整體功效， 但是對於蛋黃的作用我們很多人也並不瞭解，

蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。 有些人不喜歡吃蛋黃， 特別是肥胖的人或是正在減肥的人， 他們擔心吃了蛋黃後會發胖。 還有蛋中含有較高的膽固醇， 它被認為可能會使血脂增高， 導致血管硬化， 所以有些人只吃蛋清不吃黃。 但是他們不知道蛋黃中含有豐富的營養， 其中蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的， 那就是葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關係。 葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用， 特別有保護眼睛的作用。 人眼的成像部位是視網膜， 而視網膜有一個“黃斑”，

蛋黃中顏色為深黃色的， 正是葉黃素和玉米黃素的來源。 蛋黃中的脂溶性黃色物質當中， 有1/3以上來自于這兩種成分， 而且非常容易被人體吸收。 因此， 對於正常的蛋， 蛋黃的顏色越黃， 對眼睛健康越有好處。 雖然有冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇等疾病的人， 不宜多吃蛋。 但是適當食用一點也沒有什麼大礙。

專家建議， 在吃蛋的同時， 並多吃蔬菜水果， 這樣能避免膽固醇過高同時還保護了眼睛。