苦瓜的做法 苦瓜的營養分析

導語：苦瓜又叫錦荔枝， 也叫癩葡萄。 五月下種， 生苗牽藤， 莖葉卷須， 都像葡萄卻小。 七八月開黃色的小花， 花有五瓣是圓的。 結青色的瓜， 皮上有細齒， 也像荔枝皮的形狀， 瓜熟時色黃而自裂， 里面有紅瓤黑子。 瓤的味道甘美可食。 味苦， 性寒， 無毒。

一、苦瓜排骨湯

材料：排骨， 苦瓜， 紅棗， 香菇， 鹽

做法：1、排骨剁小段， 飛水， 沖洗干凈備用;

2、苦瓜去瓢后切大塊， 香菇紅棗泡發;

3、沙鍋中放排骨， 紅棗， 香菇加足水大火燒開后改中火噸至排骨接近酥爛。

4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去， 下鹽調味即可.

二、苦瓜炒肉絲

材料：苦瓜300克， 瘦豬肉50克

做法：1、先將苦瓜切斷， 用鹽腌制片刻;即除掉苦味， 再橫切成片;

2、豬肉洗凈， 切成絲;

3、取鍋燒熱， 入油適量， 等油熱;下肉絲煸炒一下， 再放入苦瓜一起煸炒片刻;

4、加水適量， 燜燒10分鐘;加入鹽、味精調味， 即可裝盤。

三、苦瓜胡蘿卜煎蛋

材料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒。

做法：1、苦瓜對半剖開， 去瓤， 切成條， 再切小丁;

2、胡蘿卜切小丁、蔥切末;

3、雞蛋打散， 放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許;

4、鍋中放少許油， 轉動鍋， 使油平鋪鍋面。 倒入蛋液， 轉動平底鍋， 使蛋液均勻鋪到鍋上;

5、小火加熱， 表面凝固后翻面， 再煎一分鐘即可。

苦瓜營養分析：

1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲， 健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧， 有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分， 能加強巨噬能力， 臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，

3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。