中醫常識

怎麼買蜂蜜 8招教你鑒別蜂蜜真假

蜂蜜作為一種營養保健品, 時常被人們購買, 那麼, 你知道怎麼購買蜂蜜、怎麼鑒別蜂蜜真假嗎?一起來看看下面文章的介紹吧。

1、眼看

純正的蜂蜜顏色不一, 以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無雜質的為佳。 如摻有糖類雜質的蜜, 顏色加深, 透明度差, 渾濁, 常有沉澱物。 發酵的蜂蜜, 其表層產生大量氣泡, 甚至出現蜜液膨脹、汁液四溢現象。 看稠度, 可用一根竹筷插入蜜中, 垂直提起, 純蜂蜜在滴下時速度慢、粘性大、有拉絲, 斷絲後往回收縮, 滴下的蜜絲會在液面上堆起並慢慢散開;摻糖摻假的假蜜或濃度低的蜜滴下的速度快, 不會拉絲。

2、鼻聞

每種蜂蜜均有獨特的香味, 純正單一花蜜, 多與其花香氣味相同。 如發酵變質, 則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉, 便失去花蜜特有的香氣。

3、指撚

此法可以判斷液態蜜的稠度和晶態蜜的真假。

取少許蜜樣置於拇指與食指間搓壓撚磨, 如果是自然結晶蜜, 手感細膩, 並很快搓化結晶粒;若是摻糖的“結晶蜜”, 手感粗糙, 結晶粒難以溶化。

4、口嘗

純正蜂蜜味甜、濃, 有蜂蜜特有的香味, 且口感綿軟細膩, 喉感略帶麻辣感, 後味悠長。 摻蔗糖的蜜雖有甜味, 但香味差, 後味短, 且有蔗糖味;摻入糖精, 後味較長, 但帶有苦味;發酵變質, 有酸味等異味。

5、灼燒

取一根細鐵絲燒紅後插入蜂蜜中, 立即抽出查看, 如冒煙後鐵絲表面光滑, 沒有粘著物者, 則為純天然蜂蜜;若鐵絲上附有很多焦灼物, 證明蜂蜜不純。

6、查雜質

取少許蜂蜜放入試管, 加5倍的蒸餾水溶解, 靜置12-24小時後觀察, 如無沉澱物, 則為純淨蜜;有沉澱物, 則證明混入雜質。

7、測水分

優質蜂蜜水分少, 濃度高, 將其滴在一張白紙上凝結成珠, 不滲透, 不擴散;而摻假蜜滴在白紙上呈點滴狀, 且會很快散開, 並出現滲印, 證明摻有蔗糖或水。

8、加試劑

取蜂蜜5毫升, 加50毫升蒸餾水於杯中煮沸, 冷卻後滴入1-2滴碘液, 如顯藍色或綠紫色, 證明蜜中摻有澱粉類物質。 取蜜液2毫升加入等量蒸餾水中搖勻, 注入10毫升95%濃度的乙醇(酒精), 如出現乳白色絮狀物質, 則證明摻有飴糖。

另外, 消協工作人員提醒, 以下7種蜂蜜為冒牌貨:金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄參花蜜和銀杏蜜。 因為以上幾種花不分泌蜜, 有的花甚至生長在蜜蜂根本去不了的地方, 即使有也很少。

看了上面的文章, 大家知道如何購買蜂蜜、如何鑒別蜂蜜的真假了吧,

買蜂蜜的時候就可以用上上面的妙招了。