香辣牛肉醬的做法是什麼

童年回憶裡總是覺得外婆很厲害， 可以自製各種各樣的拌飯醬拌麵醬。 其中麻辣牛肉醬是大家最喜歡的一款， 有肉， 又香， 哪怕是別的都沒有， 一碗白米飯加一勺牛肉醬就可以吃的很滿足。

牛肉有很高的營養價值， 而且醃制後因為入味而更有風味， 長大以後自己一個人到外地工作， 一個人生活， 每天下班後已經累得沒有時間再在廚房大動干戈， 因為時間太晚也早已過了菜市場的營業的時間。 不妨找一個週末買上一些牛肉和一些佐料， 醃制一罐麻辣牛肉醬， 好吃又下飯， 即使是每天下班來一碗白米飯拌醬也不會覺得膩。

香辣牛肉醬

材料：牛肉一斤， 豆瓣醬， 甜麵醬， 小蔥， 大蒜， 薑， 料酒， 胡椒粉， 鹽， 生抽、老抽， 香油， 食用油， 白芝麻， 糖， 幹辣椒， 麻椒， 花椒

做法：

1、牛肉洗淨後切成牛肉糜， 然後倒入香油、生抽和鹽適量醃制。

2、薑、大蒜、小蔥、幹辣椒均洗淨切碎，

3、把白芝麻分成兩份， 一份放鍋裡幹炒片刻至炒熟撈起待用。

4、熱鍋倒入少量食用油， 切好的佐料碎和生的那一份白芝麻一起， 放入鍋裡爆香， 炒到差不多要幹的時候撈起。

5、熱鍋倒入足量新的食用油， 約半斤， 把事先炒好的佐料碎放入鍋內， 大蔥切碎一起放入， 倒入醃制好的牛肉糜， 加入約200g的甜麵醬和約3大勺豆瓣醬一起煸炒。

6、煸炒的過程中加入少量料酒、胡椒粉、老抽， 小火約翻炒20分鐘以後， 加入事先炒好的白芝麻， 關火以後用餘熱翻滾片刻即可。