常吃種子類食物對人體的好處

對於以素食來減緩衰老的人來說， 多選擇些種子類的食物應該更好些。

種子類的食物在生活中隨處可見， 如大米、麵粉、玉米、薏米、小米、高粱、豆類;另外，

還有埋進地裡就能發芽的薯類， 如紅薯、山藥、土豆、白蘿蔔、胡蘿蔔等， 這些都是素食者的極佳選擇。

某次陪友人去拜訪她的老闆， 聊及吃素的問題， 他問我是否反對吃素。

素食有什麼好非議的呢？

現在的家長給孩子吃飯， 講究各種營養元素的合理搭配， 總是害怕孩子營養不良， 餐桌上有魚、有蝦、有雞、有蛋。 可是我這一代人小的時候， 一年四季都是地裡長什麼就吃什麼， 魚和肉只能按國家配給的量來吃……說起來， 那時的孩子跟現在的素食者實在沒什麼差別， 可是大多也長得結結實實， 很少有什麼營養不良、瘦弱不堪的， 他們在智力上也絲毫不比現在的孩子差多少。

其實仔細想想， 幾千年來， 中國的普通老百姓恐怕大部分時間都處於經濟不太富裕的境地，

很多時候都是吃素， 沒有太多的葷菜可吃。 但在物質生活極大豐富的今天， 牛奶、雞蛋、肉類、魚類等各種富含營養的食品走入了尋常百姓家， 成為了人們的家常便飯。 當然， 現在越來越多注重生活品質的人， 已發現大魚大肉並不能真正給自己帶來一個健康的體魄， 而且過量攝入這些高營養食物， 還會導致很多可怕的疾病出現。

於是， 吃素日漸成為一種時尚。

這位老闆就是一位素食主義者。 我問他平時主要吃哪些東西， 他回答：“大白菜、小青菜……”

寫到這兒， 就該轉入本篇文章的正題了。 選擇素食本身沒錯， 但素食的食譜選擇不當， 就可能要出問題了。 人作為生命體，

需要攝入各種各樣的營養物質。 看看大自然， 物種何其豐富， 單純吃大白菜、小青菜等綠葉蔬菜， 顯然營養是不夠的。

對那些用素食來延緩衰老進程的人來說， 多選擇種子類的食物效果會更好， 因為， 任何一粒種子都蘊含著一個完整的生命。 同樣體積的種子與蔬菜相比， 種子的營養價值要遠遠高於蔬菜。

種子類的食物在生活中隨處可見， 如大米、麵粉、玉米、薏米、小米、高粱、豆類;還有埋進地裡就能發芽的薯類， 如紅薯、山藥、土豆、白蘿蔔、胡蘿蔔等。

蔬菜要製作得可口， 一般都需用大量的油。 現在超市里各種食用油琳琅滿目， 相對老百姓的收入來說， 也算便宜， 所以吃油不算什麼難事。 過去就不同了， 家裡油少得可憐， 蔬菜就是放水煮煮，

根本談不上可口。 相反， 穀類、薯類這些食物， 很少用油， 隨便煮煮就能香飄滿屋， 引人食欲。 最重要的是， 相對於蔬菜來說， 它們更容易飽腹。 幾千年來， 我們的祖先就是以種子類食物作為主要口糧的， 蔬菜只是作為輔助。

我小的時候， 春夏以吃大麥、小麥為主， 秋冬則天天吃紅薯， 配以少量的豆子面或大米。 菜主要是蘿蔔， 新鮮的蘿蔔直接切絲， 拌點鹽就可以了。 其他蔬菜也吃些， 但主要是用來下飯， 每餐量都很少， 吃得更多的是豇豆和扁豆。 除了一日三餐之外， 再沒有其他零食可吃了， 只有到了秋季， 家裡種的水果成熟了， 才摘幾個吃。

吃著這樣簡單的飲食， 我們那一代的孩子體質也大多不錯， 如今人到中年， 都不怎麼生病。

我的爺爺奶奶、外公外婆那一輩人， 年輕時的生活比我們小時候還要艱辛， 但他們至少都活到了七十多歲以上。

生孩子後， 我一直奶水偏少， 於是想盡辦法催奶， 傳統的鯽魚湯、豬蹄通草湯、豆腐湯等民間流傳的方法全都試過， 沒有一樣起效， 甚至連號稱“催奶秘方”的牛鼻子湯也仍然沒用。 就這樣整日忙著用各種方法催奶， 有一天， 突然想吃玉米紅薯粥， 於是每日早晚煮來食用。 誰能想得到， 小時候愛吃的玉米紅薯粥恰恰是催奶的佳品， 比很多高營養的東西效果都好。

我以為就我一人是這種情況， 可有一次在火車上與一位婦女閒聊起催奶這個話題， 驚奇地發現她竟然也是這種情況， 在城裡時， 她吃遍了各種催奶的高蛋白食品，

但沒有任何效果， 可後來帶著孩子回到鄉下， 每日所吃的也就是小米、玉米、紅薯之類， 結果不用催奶， 奶水自來;後來回到城裡， 又恢復了原有的飲食習慣， 奶水日漸減少， 幾近於無。

看來， 素食對人還真有一些不可思議的功效。

對普通人來說， 可供選擇的素食很多， 其屬性也各異， 有寒， 有熱， 有的補肝， 有的補脾。 一般身體健康的人沒有必要講究太多， 經常換換花樣， 別經常吃一樣東西就可以了;但對於慢性疾病患者來說， 選擇素食時要留心一下它們的屬性和功效， 要儘量選擇對疾病康復有益的食物。