鱔魚去骨方法是什么？

鱔魚主要指的就是黃鱔， 在南方很多地區， 田間野地只要有水的話就會有黃鱔存在， 它的外形雖然看起來有一些像水蛇， 但是它實際上就是魚。 黃鱔的味道非常好， 做法也非常豐富， 營養價值含量比較高， 那么問題來了， 想要吃黃鱔的話肯定是需要先期處理的， 那么鱔魚去骨方法是什么?

黃鱔怎樣宰殺去骨

我們采用的方法是， 開水燙熟， 去骨頭法， 方法其實很簡單， 就是將鱔魚放于鍋內開水燙熟， 如果你想去除鱔魚的腥味， 防止鱔魚表面的蛋白質流失， 可以加一些鹽、蔥、姜、料酒和醋， 具體做法是將活鱔魚放入國內， 立刻蓋上鍋蓋， 防止鱔魚從國里爬出， 當水開時， 立刻熄火悶上5分鐘， 這時我們將鱔魚從鍋中撈出， 準確脫骨， 拿一根牙簽把熟鱔魚放在案板上， 鱔魚背朝自己， 黃色的鱔魚肚朝向前方， 左手按住鱔魚頭， 右手， 拿牙簽從頭到尾劃三下，

鱔魚的骨就能輕易的剝離出來， 這種鱔魚的脫骨方法改變了以往的1手握不住鱔魚， 2用刀容易傷手， 3鱔魚血液四處亂濺的現象。

黃鱔去骨的方法有哪些

1， 先找一塊長方形的木板(長度與鱔魚長度相仿)

2， 在木板的一頭砸入一顆長釘子(使釘子能夠穿透木板，

釘子尖外露0.5厘米左右)

3.反轉木板， 使有釘子尖的那一面朝上

4， 用手捏住黃鱔的頭(活的)， 摁在釘子尖上使之穿透(頭是側著的。

5， 右手拿一小刀從黃鱔的后頸部扎進去(扎進去一半)左手協助 ， 從頭 到尾部刨開后， 用小刀在頸部 把骨頭挑起來， 小刀在骨頭的下面(不要把骨頭切斷)，

從上而下把骨頭和肉分離， 最后從頸部切斷， 就大功告成。 操作時小心手， 開始會手生， 多做就好了步驟就是這樣的。