青蟹豆腐

材料：淨鹹蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、薑片、蔥花、高湯、水澱粉 做法：1、將鹹蛋黃煮（蒸）熟，儘量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。 2、豆腐切成小塊，用開水氽一下。青豆也氽至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。 3、起鍋熱油，炒香薑片，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。 4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。 5、最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有鹹蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽

原料：熟蟹肉75克，內脂豆腐2盒 調料：蔥薑汁2調羹，料酒50克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，清油75克，蔥薑汁50克，水澱粉50克，雞湯300克 ·特 色：豆腐白嫩、蟹肉黃香、鹹中帶鮮。 ·操 作: ①活蟹蒸熟一切兩半，用牙籤拆下蟹肉蟹黃，豆腐改刀成長寬各2cm的正方塊。 ②豆腐塊放沸水鍋焯水後倒出待用，空鍋加清油，燒至四成熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，加料酒和蔥薑汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開，再燒一會兒，勾芡，淋香油即成。