如何挑選冬筍

冬筍為毛竹冬季生於地下嫩筍，挑根上用指甲很輕鬆就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

一要看根部，竹筍根部的痣要紅，痣紅的筍鮮嫩。 二要看節，竹筍節與節之間距離越近，筍越嫩。 三要看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的品質較好。 四要手感飽滿，肉色雪白如玉。