綠豆湯的功效

以消暑為目的喝綠豆湯時,不要把豆子一起吃進去,只需光喝清湯.綠豆煮的時間不要太長,生綠豆加涼水煮開,旺火再煮五六分鐘即可.不過應注意,綠豆屬於涼性藥食之品,身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用,會出現腹痛腹瀉,陰虛者也不宜大量飲用,否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛,牙齦腫痛等症狀.煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效,由於其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒後喝,還能起到排除體內毒素的作用,對熱腫,熱渴,痘毒等也有一定的療效,這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果欠佳,但有很強的清熱解毒功效.此外,喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇,防止動脈粥樣硬化等作用.

綠豆湯的功效與作用：1解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。2防中暑：綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

綠豆湯最適宜夏天飲用,由於夏天屬梅雨季節,暑濕比較大,而綠豆有解濕熱氣功效,因此比較乾燥的春,秋,冬季節不適宜常飲用. 體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯.盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低. 儘管綠豆具有消暑益氣,清熱解毒,潤喉止渴的功效,但是也有一些禁忌.此外,喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇,防止動脈粥樣硬化等作用.服用有禁忌：1.屬於寒涼體質的人（如四肢冰涼乏力,腰腿冷痛,腹瀉便稀等）,吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發其他疾病.2.老人,兒童以及體質虛弱的人.因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽,氨基酸才能被人體吸收.這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉.3.正在服用一些溫補中藥的人不宜服用,以免減低藥效.其他中藥目前尚無科學依據證明與綠豆有配伍禁忌.特別是一些清熱瀉火的中藥,如黃連,黃芩,黃柏,大青葉,板藍根,牛黃,金銀花等,與綠豆湯（粥）或綠豆糕等同服,可起到相輔相成的作用,達到事半功倍的效果.4.糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖,應當把綠豆及糖的攝入計入熱量.5.要避免吃綠豆吃得過於寒涼,必須煮爛綠豆.6.綠豆湯不宜喝冰鎮的,否則會影響脾胃,造成脾胃失衡,腹瀉.

綠豆湯的功效綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。每100克含蛋白質22.1克，脂肪O.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿蔔素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。

中醫認為綠豆性涼味甘,有清熱解毒,止渴消暑,利尿潤膚的功效.綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料.綠豆的另一重要藥用價值是解毒.李時珍曾指出：綠豆,肉平,皮寒,能解金石,砒霜,草木諸毒.綠豆1升,與生粉,甘草各60克,用水煎服,可解百毒.以綠豆澱粉與血餘炭面 (人發燒灰)各30克,用水調成糊狀,敷於患處,可治乳癰初起.以綠豆皮煎水,加白糖,沖服,可治麻疹合併腸炎.綠豆,黃花菜,大棗各適量,以水煎服,可治上吐下瀉.以豬膽汁浸泡綠豆粉適量,溫開水送下,每日3次,可治痢疾,腸炎.綠豆,黃豆,紅糖入水煮至爛熟,常食,可治腮腺炎.現代仍然常用綠豆輔助解毒,例如在日常飲食中多吃些綠豆湯,有一定的祛鉛毒功效.此外,綠豆還含有降血壓及降血脂的成分,高脂血症患者每日進食50克綠豆,血清膽固醇下降率達70％.