硬脂醯乳酸鈣-鈉

一種食品添加劑食品乳化劑 品質改良劑 穩定劑.常用於糕點,麵包,奶油,沙司,冷飲,陷料等詳細：性狀：乳白色粉末或片狀固體，能夠分散於熱水中，可溶於熱的油脂。 特性及應用：具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用於麵包、饅頭、速食麵、麵條、餃子等面製品中。

1、增強麵團的彈性、韌性和持氣性，增大麵包、饅頭的體積，改善組織結構。 2、使麵條、速食麵的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。 3、使餅乾容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。 4、可與直鏈澱粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。 5、提高冷凍食品的品質，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。