學習健康“鈣”念
事實上， 鈣質在人體中扮演很重要的角色。 攝取的鈣質進入身體後， 99%會累積在骨骼和牙齒裡， 因此， 有足夠的鈣質才能支撐整個身體結構;其他1%則分散到全身各處， 影響神經傳導、肌肉收縮、血液凝固、心跳控制、調節血壓、荷爾蒙作用等生理反應。 所以攝取足夠的鈣質對人體而言“鈣重要”!攝取鈣質從哪裡下手最好答案是牛奶!
但不少人因“牛奶迷思”， 或喝牛奶會拉肚子， 而對牛奶有所誤解， 甚至“敬謝不敏”。 為了讓大家對牛奶有正確認識， 下面讓我們一起來請教醫師、營養師， 針對迷思一一厘清， 還牛奶一個清白、幫助大家建立良好的健康“鈣”念。
迷思一：高鈣牛奶比一般牛奶好
正解：錯!
近年來， 市面上推出不少“高鈣牛奶”、“高鈣奶粉”， 讓消費者趨之若鶩。 但高鈣牛奶真的比一般牛奶好嗎專家認為， 牛奶之所以被視為鈣質最佳來源， 是因其中的鈣與磷， 呈現鈣質最易吸收的比例。 一旦在牛奶中加入過多鈣質， 反而易導致鈣、磷比例不平衡。 所以， 高鈣牛奶並非一定“鈣高一籌”， 人體也不見得能照單全收。 專家提醒， 正所謂“過猶不及”， 任何營養素的攝取都應秉持“適當均衡”的原則， 才是正確的保健之道。
迷思二：喝牛奶易拉肚子的人， 只能對牛奶敬而遠之
正解：錯!可從少量牛奶開始喝起， 幫助腸胃漸漸適應。
不少人只要一喝牛奶就容易腹瀉，
專家建議， 不需因此對牛奶“敬而遠之”， 可用“逐步漸進”的方式， 改善腹瀉情況， 例如：喝牛奶時改用“一口接一口”的慢飲方式， 代替一飲而盡， 或從少量牛奶開始喝起， 每天增加一點， 慢慢增加至一杯的分量， 藉此幫助腸胃漸漸適應， 降低腹瀉發生情況。 此外， 坊間也有販售低乳糖的牛奶或奶粉， 民眾可視其需求而購買。
萬一， 腹瀉情形嚴重， 不妨改喝優酪乳， 比起牛奶， 優酪乳的乳糖較易被胃酸分解， 有助改善乳糖不耐狀況， 故可以每天固定飲用優酪乳來補充鈣質。
迷思三：鮮奶比保久乳、奶粉營養
正解：錯!
很多人總認為， 比起保久乳或奶粉， 喝鮮奶更營養。 事實上， 保久乳、奶粉的鈣質與蛋白質等含量， 不遜色於鮮奶。 換言之， 三者的營養含量是“平分秋色”。
專家表示， 與鮮奶相比， 保久乳多了一道高溫殺菌手續， 延長保存期限， 高溫過程中雖會破壞維生素C， 卻無損其他營養素。 更何況維生素C富含於許多蔬果中， 牛奶非主要來源， 只要多吃蔬果， 喝保久乳一樣能補充營養。
迷思四：乳酪、奶油、奶精等“奶”製品， 都是鈣質良好來源
正解：錯!
不少民眾以為只要多攝取有“奶”字的食品， 就可補充鈣質， 甚至將奶精與牛奶畫上等號， 喝咖啡猛加奶精來補充鈣質， 事實並不儘然。 從數字來看， 每100CC的動物性奶油， 鈣質含量約23毫克、植物性奶油約3毫克、奶茶約11毫克、奶精則只有1毫克，
迷思五：睡前喝牛奶可助眠， 早上喝牛奶卻易使人昏睡
正解：錯!
官專家指出， 這只是網路傳言。 事實上， 牛奶營養豐富， 睡前喝一杯溫牛奶有助於一夜好眠， 不代表早上喝牛奶就會讓人昏昏欲睡。 從另一個角度來看， 早餐是一天當中最重要的一餐， 營養更要顧好。 若不吃早餐就空腹去上班、上課， 才真的容易讓人精神不濟。 因此， 一般人還是可以放心地在早晨喝牛奶， 幫助自己補充良好營養。
迷思六：補鈣會增加結石風險
正解：一般人適量補充鈣質不會有此問題。
不少人擔心，
基本上， 補鈣的原則適用於所有人， 消化性潰瘍病人、高血壓及糖尿病患者都可按一般原則補鈣。 不過， 營養師提醒， 洗腎病人、尿道結石、腎結石等患者， 需由醫師先做評估。
迷思七：把牛奶當水喝， 喝愈多愈能補充鈣質
正解：錯!
常有人問營養師是不是可以把牛奶當水喝， 只要喝愈多， 愈能補充鈣質對此， 專家建議“適可而止”， 因牛奶喝得愈多， 雖然鈣質補充愈多， 無形中也喝下大量蛋白質， 而過量蛋白質易造成腎臟負擔。 據調查顯示， 各年齡層無論由食物或補充劑等獲得， 一天鈣質的總攝取量上限為2000～2500毫克， 補充過多鈣質可能導致營養失。
