健康食譜

80%的人都不喜歡吃這些菜!卻不知它們越吃越健康!

No1、魚腥草

上榜理由 :簡單理解就是有魚腥味的草, 很多北方人民招架不住, 但它卻是雲貴地區人民的最愛, 愛吃的人難以割捨,

吃不慣的人打死也不吃! 

 

翻案:魚腥草既是野菜, 又是藥材, 能清熱解毒、利尿, 還能提高機體免疫力, 用它來熬湯喝, 可以有效地排出體內堆積的濕熱。 但您一定要注意, 魚腥草不能熬太長時間, 否則會破壞藥效, 15分鐘比較合適。


 

No2、苦瓜

上榜理由 :苦!

翻案:苦瓜中含有一種生物鹼——苦瓜甙,

它賦予了苦瓜特殊的口感。 對於很多人來說, 這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用(啤酒的苦味來自啤酒花, 也有刺激食欲的作用)。 苦瓜中的苦瓜素也有用武之地, 可能對降低糖尿病人血糖有幫助。

  一些體外實驗和動物實驗證實了苦瓜具有降血糖的作用, 臨床試驗中也有一些證據, 但這些資料還不足以用來推薦用苦瓜控制血糖。 苦瓜替代不了降糖藥, 相關研究發現, 大量食用苦瓜並不能達到針對性攝入降糖物質的目的, 甚至還可能因其他物質攝入過量產生副作用。

 

No3、香菜

上榜理由香菜奇異的香味, 有人喜歡有人憂。

翻案:香菜能促進胃腸蠕動, 具有開胃醒脾的作用。 脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用, 可做成香菜粥來喝。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能, 其特殊香味能刺激汗腺分泌, 促使機體發汗, 透疹。

 

No4、韭菜

上榜理由韭菜有種強烈的辛辣氣味, 有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味, 有些人卻討厭韭菜的這股怪味, 而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油, 吃完後口腔裡的味道也很難散去, 為了避免尷尬, 很多人選擇不吃韭菜。

翻案:韭菜是我國土生土長的蔬菜, 栽培歷史已有3000年以上, 品種資源豐富。 除了揮發油外, 韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。

這些物質除具有一定的殺菌消炎作用, 能幫助提高免疫力、降低血脂。

韭菜、韭黃、韭菜苔、韭菜花, 它們之間有什麼關係?韭黃是韭菜變來的?先說韭黃, 其實, 北宋時期就有韭黃了, 現在我們吃到的韭黃是將韭菜在溫室避光栽培生長出來的嫩葉, 根是圓的、顏色是白的, 葉是淡黃色, 雖然沒有韭菜那股辛辣味, 但其柔嫩的口感是韭菜沒法比的。

  到了夏天, 韭菜中會冒出一根根的苔來, 長到10~15釐米就可以吃了, 炒雞蛋、炒肉絲, 顏色好看, 營養搭配合理。 至於韭菜花, 大家最熟悉的就是涮羊肉、吃火鍋的蘸料, 其實就是將韭菜苔上開的花採摘下來, 磨成糊, 加鹽醃製成醬。 因為含鹽量較高, 吃的時候加一點點,

有點味就行了。

 

No5、胡蘿蔔

上榜理由味道不好形容, 但就是不喜歡。

翻案:胡蘿蔔的營養價值可謂家喻戶曉, 像中醫, 如果脾胃虛弱的, 會建議經常吃些胡蘿蔔, 最為推薦的就是做頓“小米胡蘿蔔粥”, 因為胡蘿蔔熬得比較爛, 對於老人和孩子非常適合, 常吃還可以改善食欲。

  特別是春天,天氣變暖,細菌開始繁殖,很多人如果飲食不潔,容易拉肚子,胡蘿蔔粥就是中醫經常推薦的止瀉食療方。再加上春天風大、乾燥,氣溫也不穩定,老人、孩子感冒的很多,特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等,這類人可每週喝幾次小米胡蘿蔔粥提前預防。

  可以將胡蘿蔔切得碎一些,熬到粥裡,口感很好。當然,胡蘿蔔的做法很多,還可以每週包一兩次牛肉胡蘿蔔餡的餃子,堅持下去對老年人非常有益。此外,燉肉時也可多放點胡蘿蔔塊,這樣胡蘿蔔會溶進更多油脂,胡蘿蔔素的吸收率也會提高。

 

No6、芹菜

上榜理由對於某些人來說,味道有些沖.

翻案:冬天容易乾燥上火,芹菜味甘性涼,有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用,和枸杞、大棗一起煮成湯,不但營養豐富,而且還能祛火,另外,對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。

  將新鮮的芹菜梗切成段,和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。這道湯具有清熱平肝,健脾養心的功效,高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。

 

No7、茼蒿

上榜理由茼蒿...不知道啥原因,反正有很多人不愛吃…

翻案:茼蒿營養豐富,尤其是胡蘿蔔素,每百克中含1.5毫克,比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍,對保護視力很有好處。烹調時,與肉、蛋一起炒,能提高維生素A的利用率。

  茼蒿的清香氣味是由於它含一種揮發性的精油,能夠刺激食欲。另外,茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽,能調節體內水代謝,通利小便,消除水腫。由於含鈉較高,在烹調時要少放些鹽。

 

No8、洋蔥

上榜理由吃完嘴裡總是有股辛辣的味道,和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。

翻案:洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分,被推崇為多功能的營養保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素,有濃郁的香氣,可刺激胃酸分泌,增進食欲以及殺菌和預防感冒。洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素——硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物,能抑制致癌物活性,阻止癌細胞生長。調查顯示,常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。

  從營養上講,紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素,能夠保護人體免受自由基的損傷,其蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。不過白皮的也不錯,其胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的高。而且蔥味道沒有紫色洋蔥那麼辣,水分和甜度皆高,更適合做涼拌菜和生菜沙拉。

  我特別喜歡將洋蔥與各種肉類(如牛羊豬肉、鴨肉、魷魚等)、雞蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食,不但味道佳,且營養豐富,達到互補的作用,比如洋蔥土豆炒牛肉、洋蔥孜然炒羊肉、洋蔥海鮮豆腐湯等。洋蔥經烹調後色澤金黃,辛辣的含硫化合物會變成味道甜美的物質。另外,烙餅時,加些洋蔥碎口感也非常好。

  有些人喜歡生吃洋蔥,雖說可以較好地保留營養成分,但過多食用會導致胃腸脹氣,建議不要空腹吃生洋蔥,尤其是患有胃腸疾患的人還應避免生食洋蔥。

  

No9、青椒

上榜理由青椒會有一點苦味和辣味。

翻案:青椒營養價值高,富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面,青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。它還可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外,青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。

  特別是春天,天氣變暖,細菌開始繁殖,很多人如果飲食不潔,容易拉肚子,胡蘿蔔粥就是中醫經常推薦的止瀉食療方。再加上春天風大、乾燥,氣溫也不穩定,老人、孩子感冒的很多,特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等,這類人可每週喝幾次小米胡蘿蔔粥提前預防。

  可以將胡蘿蔔切得碎一些,熬到粥裡,口感很好。當然,胡蘿蔔的做法很多,還可以每週包一兩次牛肉胡蘿蔔餡的餃子,堅持下去對老年人非常有益。此外,燉肉時也可多放點胡蘿蔔塊,這樣胡蘿蔔會溶進更多油脂,胡蘿蔔素的吸收率也會提高。

 

No6、芹菜

上榜理由對於某些人來說,味道有些沖.

翻案:冬天容易乾燥上火,芹菜味甘性涼,有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用,和枸杞、大棗一起煮成湯,不但營養豐富,而且還能祛火,另外,對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。

  將新鮮的芹菜梗切成段,和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。這道湯具有清熱平肝,健脾養心的功效,高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。

 

No7、茼蒿

上榜理由茼蒿...不知道啥原因,反正有很多人不愛吃…

翻案:茼蒿營養豐富,尤其是胡蘿蔔素,每百克中含1.5毫克,比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍,對保護視力很有好處。烹調時,與肉、蛋一起炒,能提高維生素A的利用率。

  茼蒿的清香氣味是由於它含一種揮發性的精油,能夠刺激食欲。另外,茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽,能調節體內水代謝,通利小便,消除水腫。由於含鈉較高,在烹調時要少放些鹽。

 

No8、洋蔥

上榜理由吃完嘴裡總是有股辛辣的味道,和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。

翻案:洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分,被推崇為多功能的營養保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素,有濃郁的香氣,可刺激胃酸分泌,增進食欲以及殺菌和預防感冒。洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素——硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物,能抑制致癌物活性,阻止癌細胞生長。調查顯示,常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。

  從營養上講,紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素,能夠保護人體免受自由基的損傷,其蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。不過白皮的也不錯,其胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的高。而且蔥味道沒有紫色洋蔥那麼辣,水分和甜度皆高,更適合做涼拌菜和生菜沙拉。

  我特別喜歡將洋蔥與各種肉類(如牛羊豬肉、鴨肉、魷魚等)、雞蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食,不但味道佳,且營養豐富,達到互補的作用,比如洋蔥土豆炒牛肉、洋蔥孜然炒羊肉、洋蔥海鮮豆腐湯等。洋蔥經烹調後色澤金黃,辛辣的含硫化合物會變成味道甜美的物質。另外,烙餅時,加些洋蔥碎口感也非常好。

  有些人喜歡生吃洋蔥,雖說可以較好地保留營養成分,但過多食用會導致胃腸脹氣,建議不要空腹吃生洋蔥,尤其是患有胃腸疾患的人還應避免生食洋蔥。

  

No9、青椒

上榜理由青椒會有一點苦味和辣味。

翻案:青椒營養價值高,富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面,青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。它還可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外,青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。