腰果芹菜

就是用花椒，大料，大蔥，薑片，用溫油炸至幹後，放涼，飯店叫料油，留著備用，腰果用涼油慢慢加熱，炸透，放涼 西芹去葉，切斜片刀，切半寸長（大約兩到三釐米吧）用開水（放點鹽裡，這樣抄出來的芹菜顏色好看）抄一下，別時間太長了，太長了就不脆了，先把涼的料油少許放到抄好投涼的西芹跟腰果中，拌均勻，在放鹽，味素，雞精，拌均勻後就可以使用了..

【主料】芹菜,腰果,胡蘿蔔【輔料】鹽,白糖,澱粉,香油,雞粉【做法】　1.西芹洗淨切段，胡蘿蔔洗淨切小片。　2.鍋內加適量清水，少許油，鹽，燒開後，放入西芹，胡蘿蔔焯水，撈出瀝幹水分。3.炒鍋倒少許油，下西芹，胡蘿蔔旺火快炒，加鹽，雞粉，白糖炒勻，用水澱粉勾薄芡，放入腰果，淋上香油翻炒均勻，出鍋即可。