羊肉的做法大全

這個其實並沒有所謂的更健康，如果要是按照現在的比如所謂的飲食清淡的標準，水煮羊肉才算健康。其實不用那麼教條的，只要是新鮮的羊肉，各種烹飪方式都是可以考慮的。比如涮羊肉，燒烤，炒羊肉這些都是沒有任何問題的，只要是新鮮的羊肉就沒問題的。

一、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。 二、羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。 三、《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。”這其中的道理是：銅遇酸或堿並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。 四、肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。 五、吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘。 六、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。

冬天吃羊肉湯，既滋補又暖和，是許多朋友的最愛。但專家指出，吃羊肉時有一些禁忌需要注意。 羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液迴圈，增強禦寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹製時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆，炒制時放蔥、薑、孜然等佐料可以去除膻味。