刺豚河豚

河豚魚的卵巢和眼睛毒性最強，而且一年四季的毒性強弱都不同，在加工處理前必須先去除內臟、皮、頭等含毒部位，反復沖洗肌肉，洗淨血污，加2%碳酸氫鈉處理24小時。如果你是自己家處理食用的話最好還是別輕易食用了，河豚毒素很強烈的，目前沒有特效藥治療。

河豚魚毒素主要在內臟，而且毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞。魚肉相對含的毒素就少得多。加工河豚魚，在加工處理前必須先去除內臟、皮、頭等含毒部位，反復沖洗肌肉，洗淨血污，加2%碳酸氫鈉處理24小時。一定要把內臟清除乾淨，這樣就會保險多了。