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雪菜腰果
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如腎形般的腰果,盛產於印度和南美洲,通常以入菜或作成甜品為最常利用的方式,爽脆的口感與香味,常讓人無法自拔,其內含有亞麻油酸、維生素B1等多種營養成分!
將雪菜撕成細絲,切成寸段,放入開水鍋內煮透,去除鹹味,用蔥、薑煸炒雪菜,加湯、調料煨至酥撈出,瀝出水分。燒熱油鍋至三成熱時,放腰果,炸至金黃色時,撈出瀝去油。再用旺火將油燒至八成熱時,放雪菜入鍋炸至脆,撈出。腰果、雪菜分別撒上味精、鹽,淋上麻油,裝盆即成。