魚頭為什麼發苦?魚身沒事?

您好；通過你敘述的情況，有可能是你在殺魚時把魚膽不小心弄破了造成的，另外一個你沒有把魚頭腔內壁上的那層黑膜除去，所以感到有點苦味，建議你下次燒菜魚頭湯時，先把鍋燒熱，加點油，放蔥薑進去煸一下，然後把魚頭放進去去煎一下，兩面都要煎的，然後放上熱水或溫水，煮開後加一點老酒或料酒都可以的，然後慢慢燉一會兒，吃時放點香菜就可以了。