小米蒸排骨的正宗做法

小米蒸排骨是一道十分家常的菜肴，這道菜肴很多人們都非常愛吃，在吃起來就會覺得口感相當好，也很適用于一些氣血不足，或者是胃腸道不是很好的人們去攝入，不過在做的時候就要注意技巧性，還有很多的細節問題，從而才可以使得自己做出來的這道美食味道上面變得更加好一些。

小米蒸排骨屬于蘇菜系，是江蘇一帶的漢族風味小吃。其制作方法是將排骨洗凈，斬成4厘米長的節。豆瓣剁細，姜切米，蔥切花，小米淘洗干凈后用水浸泡待用。排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內，然后在排骨上面裝上小米，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內，撒上蔥花。鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋于蔥花上面即成。

適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。美味，洋蔥具有發散風寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，能夠消解事物中的油膩，胡蘿卜能夠補充豐富的維生素E，營養開胃。

材料：排骨一斤，糯米半碗

做法：

1、糯米提前半天用水泡上，排骨用2大匙鹽，1大匙生粉，少許胡椒粉，糖，酒，生抽腌半個鐘以上。

2、泡好的糯米瀝干水，把腌過的排骨塊裹一層糯米，用紅蘿卜片墊底排在碟內，大火蒸15分鐘，加點紅蘿卜碎在上面再蒸1分鐘即可。

適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。美味，洋蔥具有發散風寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，能夠消解事物中的油膩，胡蘿卜能夠補充豐富的維生素E，營養開胃。