泰寧特色小吃

泰寧的特色小吃主要是以面食為主，常見的小吃餡心饅頭、仙草糕、水酒以及狀元糍等，這些面食的制作方法是比較麻煩的，但是味道以及口感是比較好的，大家喜歡吃面食，可以來學習這些面食的制作方法，也可以去當地了解泰寧的面食制作，還可以了解相關的美食文章。

壹 ：餡心饅頭

明永樂年間，外邦遣使向中原進貢了一對金絲鳥，如能養活，外邦將歲歲朝貢，反之將興師問罪，朝中無人知道如何養活，有一位新科狀元叫商輅，立即前去朝拜恩師伍寧，伍寧告訴商輅：“這種金絲鳥為珍奇之禽，用礦鐵鑄成的鐵子，燒熱飼之，可保養活。” 商輅啟奏皇帝，皇帝隨即下旨，命架爐煉鐵子，貢鳥果然啄食。從此，外邦歲歲進貢。其后裔為紀念伍寧定國安邦之功，元宵節用糯米，粳米加工制作成這種陷心饅頭，祀祭伍寧公以示紀念。

貳：仙草糕

相傳東漢時，一位叫梅福的大仙，住在巖中煉丹修仙。他常常采集一種野草與大米磨漿同煮為食。后來，人們將梅福大仙常食用的野草移為家種。取名叫“仙草”。千百年來，每到夏季，人們采鮮仙草，加工成別具風味的小吃仙草糕。軟滑芳香，吃后全身涼爽，暑氣全消，是泰寧夏秋季節的一種流行的清涼小吃。

叁：水酒

泰寧農村喜愛喝水酒（甜白酒）俗稱“酒兌酒”，農戶逢年過節，婚喪喜慶，一般自制自飲，采用優質糯米為原料，以白藥曲為發酵劑釀造而成。呈淡黃色，味甜可口，深受群眾歡迎，是泰寧民間固有的特產之一。

肆：狀元糍

南宋慶元二年，鄒應龍赴京應試。因才華橫溢、殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的糍粑呈獻給皇上品嘗時，連皇上也贊不絕口，賜名“狀元糍”，流傳千百年后成為泰寧特色小吃之一。

伍：游漿豆腐

游漿豆腐是泰寧縣民眾常食的一種食品。游漿豆腐的歷史攸久，泰寧各地即使是窮鄉僻壤都有一家豆腐店。游漿豆比普通石膏制成的豆腐質嫩，無粗糙感。游漿豆腐還可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大。泰寧風俗在春節前幾天，家家戶戶忙碌于做游漿豆腐，最寒酸的家庭也要做一鍋。

陸：烏楮粳米糍

相傳畬族少數民族村的祖先藍先舉，在烏石上大山中搭寮定居，開荒種地，他發現了一種小灌木名叫“烏株樹”，把它的枝葉燒成灰，用開水淋洗過濾，取其堿水，用于浸泡粳米，制成烏株粳米糍。由于這種米糍光滑透明，柔中有韌，滑而不粘，味帶堿香，常常成為豪華筵席上的珍品。

柒：碧玉卷

又名韭菜糍， 每年立夏日，城鄉居民制作這一風味小吃，由于薄餅色澤碧綠，酷似碧玉，故譽為“碧玉卷”。這種風味小吃，趁熱食之，清香松軟柔滑。1991年，三明市舉行地方風味小吃，碧玉卷獲得“一等獎”。

捌：包糍

泰寧民間每年在“春社”這一天，家家戶戶做暖菇包子，以敬土地神，祈求五谷豐登。遠近的親朋好友都相互往來品嘗，這種習俗流傳至今。包糍是用碾碎暖菇粉與炊熟的米飯舂打成糍，切塊、捏成筒狀，放餡兩邊合攏捏緊，蒸熟即成。

玖：銀魚爆蛋

金湖銀魚是福建省三明市泰寧縣的特產，是一種經濟價值較高的湖泊型淡水魚。它于1986年4月從太湖移殖，投入大金湖養殖，經過5年的投放移殖，獲得成功。金湖銀魚肉質鮮美，潔白如玉，清亮透明。

“銀魚爆蛋”是泰寧當地有特色的一道風味菜。

拾：牛肉粉

泰寧的牛肉粉在當地人心中也是一絕。貨真價實的牛肉與川芎、老姜、朝天椒煮一大鍋。粉干是泰寧當地的粉干，絕對吃不出塑料膠口感，在水里撈熟后，澆上濃香的湯料，牛肉帶著筋頭，淋上紅亮亮的辣椒油，特別入味。吃的時候記得撒上小蔥。