甕安特色小吃

甕安特色的小吃主要有豆油皮、松花皮蛋、牛雜火鍋、黃粑以及泡菜等，這些美食口味是非常想的，而且給人的口味是爽滑的，味道也是比較香的，所以我們想要吃的美味的甕安的小吃，可以去當地品嘗美食。下面就讓我們一起來了解甕安特色小吃的種類，并且去學習這些美食的制作方法。

豆油皮

隨著人們生活水平的不斷提高，豆油皮再也不是有錢人家席上的珍肴，在甕安，普通百姓隨時可以品嘗到。豆油皮也不僅僅用來做所謂的“珍珠翡翠白玉湯”，切成絲涼拌，拉成片和肉類爆炒，梭火鍋，用油炸酥成千盤等等都是上等好菜。其味道純正，保持著豆腐的清香本質，其營養價值固定是豆腐之精華，含量十分豐富，無論與什么菜在一起配制，不搶味，不失味，給人的感覺是油而不生膩，滑而不生厭，香而不心悶，純而無雜味，酥而無硬感，綿而無韌性。

甕安松花皮蛋

松花皮蛋，它是用新鮮鴨蛋加工腌制而成的一種生吃食品，因為它經過腌制加工使蛋清和蛋黃凝固靜皮，剝開不粘蛋殼，且富有彈性，所以簡稱為“皮蛋”，成熟的松花皮蛋橫切或豎切，切開后呈五顏六色，層次清晰，所以松花皮蛋也稱為“彩蛋”。在加工過程中，由于各種原料的作用，使原來的生鴨蛋發生了色彩上的變化，因而它又稱“變蛋”。

牛雜火鍋

“雜”是它的突出特征。

首先，是它的用料雜。除牛肉、腸、肺不用外，肚、心、舌、腦、鞭、筋、蹄花、黃喉等都是牛雜火鍋的原料。這些東西經過精心炮制成半成品，需用時，一盤一盤盛到席上，吃客則根據自己的愛好有秩序地一個品種一個品種往香料齊全、調配恰當、開天沸地的麻辣湯火鍋里梭。冬天吃火鍋屋里有暖氣，自備的烤火爐上一邊品，一邊就發熱了。熱天吃火鍋理一番景象，賓客穿著單薄，又辣、又麻、又燙、的火鍋吃得大汗淋漓，即使有空調，或者電扇也無濟于事。食客吃得過歡天喜地，熱火朝天，因此熱天吃火鍋那辣、麻、燙的風味尤其吸引游客。梭進火鍋里的食品中，約分把鐘湯便可食用。不同的原料經過火鍋以后，便產生不同的味道，有的嫩香，有的脆香，有的硬香，有的糯香，有的粉香……其味無窮。

甕安黃粑

甕安黃粑是貴州省黔南州甕安縣的特產。甕安黃粑是貴州的民間傳統食品，有1000多年的制作歷史。因此，甕安也享有“中國黃粑之鄉”的美譽。

甕安黃粑在制作上采用傳統工藝精心配制而成，以本地富含天然鋅、硒的糯米為主要原料，科學調配優質黃豆、紅棗、綠茶、黑糯米、冰糖等原料，用野生竹葉包制，經過長達十幾個小時的加工直至黃粑由白變黃而成。黃粑中糯米透亮、糯米香、黃豆香、紅棗香、綠茶香、竹葉香、木香混合，富含人體所需的多種元素。目前，這一極富鄉土味道、蘊涵著濃郁鄉情的特色食品，日漸成為旅游、居家、饋贈親友的主要選擇。

漤菜

相傳，甕安神奇的漤菜已有好幾百年的歷史，最早源于甕安縣松平鄉的冉家塘村。

這種神奇的漤菜，實際上是一種特制的泡菜。

說它神奇，是因為它臭味濃烈，有點似臭豆豉味。又有點臭豆腐味，又有點似臭酸味，有所謂“未見其物先聞其味”“聞直臭氣熏天，吃起其味無窮”之感。

說它神奇，還因為它具有特殊有效的藥用功能，能幫肋消化，治感冒，止腹瀉。