于都特色小吃

于都的特色小吃主要有高山青草奶、峽山道菜、于都肉皮等食物，這些食物是出現在高原地區的，可以經過曬干以及腌制的方法治療而成的，而且于都特色小吃是口感香醇以及營養價值豐富，是比較適合我們當地人食用的，所以大家可以到當地品嘗一下特色小吃，滿足我們個人的口感。

高山青草奶

“高山青草奶”乳酸菌飲料系江西第一高山牧場——于都屏山牧場出口的綠色健康飲品，屏山牧場地處江西省于都縣靖石鄉屏坑山頂，遠離縣城60余公里跑。牧場海拔1312米，山腰是遮天蔽日的原始森林，山頂是一望無際的高山草原。她集南方高山雄姿和北國草原風光于一體，連綿起伏的高山草原數十里，面積五萬余畝，雄偉壯闊，氣勢磅礴，山上綠草如被、碧波萬頃。是江西第一、南方第二大天然高山牧場。1998年被列為國家農業部南方草山草坡開發示范工程，2001年被列為國家計委山區經濟產業化示范項目，2003年被評為江西省農業產業化龍頭企業。

峽山道菜

以大蔸菜為原料，采用傳統工藝與微波殺菌，真空密封包裝制作。其色黃褐，味甘甜綿香，富含氨基酸和維生素C等營養成份，具有開胃健脾之功效，是男女老幼均宜的“綠色”保健食品價值生長在江西于都縣羅坳鎮峽山村的一種野菜，經曬干、腌制、殺菌等加工后，成為城鄉居民餐桌上的美味佳肴，還擺上了北京、廣州、上海等地的商場柜臺，為峽山村村民帶來二十多萬元的收入。由于峽山道菜味美、營養、獨特，深受附近群眾的喜愛，成了居民走親送禮、居家旅游佐餐之佳品。近年來，峽山道菜越做越大，不僅在贛南市場上占得一席。

于都肉皮

豬肉皮，是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜，可謂色、香、味俱佳，蜂窩般厚厚的肉皮色澤金黃油亮，油香豬肉香撲鼻誘人，脆軟不酥，鮮美可口，百吃不膩。 宴席間上肉皮，必須放鞭炮奏樂，最少是放一掛鞭炮，到底為何？解釋不一：一說表示“發”的意思。端到桌上的肉皮每塊的厚席是原豬皮厚度的至今倍以上，意思是“發了”、“發家”、“發財”。二說表示“高級菜”來了。以前的地主、富豪擺宴席要上海參，海參是珍貴名菜，一般人是吃不到的，所以富裕人家擺宴席上海參時就會放鞭炮奏樂，表示他家富裕，能上海參。同時，也告示客人馬上可以吃到海參了。