懷遠特色小吃

懷遠的特色小吃是非常多的，主要有凍糕、葉兒粑、豆腐簾子以及懷孕石榴等，這些小吃是當地人民美食智慧的結晶，所以在平時適當的吃一些懷遠特色小吃，對于我們提升味道是非常有用的。懷遠特色的小吃主要是當地人利用當地的食材來制作的，我們可以來學習這篇食材的制作方法。

凍糕

由民國年間懷遠鎮廚師蔣仲漁所創，人稱蔣三麻子凍糕。其制作工藝獨特，先將大米浸泡磨成漿，再把用沸水燙過的糯米蒸熟，然后將二者伴和入缸發酵，最后加生豬油和白糖。成品松泡化渣，油而不膩，香甜微酸。

葉兒粑

本世紀20年代懷遠一宗姓老人創制，時名野棉花卷子，俗稱艾饃饃。采用大米、糯米加適量豌豆

混合磨制，內含豬肉餡，成品色潔似乳，滋潤爽口，油而不膩，又有不沾盤、不沾筷、不沾牙的特點，故又叫三不沾葉兒粑。因其成品以柑葉包裹，其形如耳，得名“葉兒粑”，融合了糯米和柑葉的清香。

豆腐簾子

獨產于懷遠鎮，已有500多年歷史。先用優質大豆制成可食之豆漿后，投入適量鹵水，使之濃凝，再用刷把攪勻，然后將紗布浸混，鋪入木匣，一層細布，一層豆花，濾干成型，狀若簾子。簾子最大的特色是須放置發霉長白毛后食用，生吃微澀，烘、炸均可，味道特別。

懷遠的五岔燒全雞，是以代代相傳的大禹燒全雞烹制方法為基礎的，而"大禹燒全雞"是當地餐館現燒熱賣的一道地方名菜。

據介紹，燒全雞，選料考究，全部選用農村，山野處散養多年健壯草種公雞（心肝肫血頭等入菜），配有數十種對人體有益的中藥材，經多道工序，文、武火燒制而成，入口濃香、熱燙、爽口鮮嫩。

懷遠河蟹

懷遠河蟹縣淝河、芡河水質清新、優良無污染，水草豐富，盛產河蟹、青蝦、鱖魚等名優水產品，以河蟹盛名，是我縣的水產珍品，我縣河蟹年產量300多噸，所產河蟹甲殼光亮、青背白肚、黃毛金爪、個體肥大、品質新鮮，屬無公害水產品，不但風味獨特，鮮美可口，而且營養價值很高。自古以來，河蟹就被作為人民群眾的一個上等菜肴、備受青睞。河蟹的食用方法很多，可以加工成多種風味的美味佳肴。

懷遠石榴

安徽懷遠石榴栽培歷史悠久，品質優異，久負盛名。據傳從唐代已有栽培，到了清代懷遠石榴已見諸正史，懷遠縣志中記有“榴，邑中以此果為最，曹州貢榴所不及也。紅花紅實，白花白實，玉籽榴尤佳”。可見懷遠石榴在很久以前已形成了獨特的地方特色。 懷遠石榴品質名列全國各大石榴產區之首，以其艷麗的色彩，端正的果形，晶瑩剔透的籽粒，佳美的風味，贏得中外人士的好評。皮薄、粒大、味甘甜，百粒重、可食率、含糖量高，是其顯著特點。玉師籽、紅瑪瑙核軟可食，籽粒晶瑩，若珍珠，似寶石，風味醇厚，清涼甘冽，可滋補身體，有益身心，堪稱榴中珍品，曾作為貢品進貢皇宮。懷遠石榴作為名特優產品，多次在全國農業展覽館參加展出，受到各界人士一致好評。懷遠石榴曾遠銷東南亞、英國和羅馬尼亞等國，也曾被蘇聯和保加利亞等國引種。