如何快速解凍牛肉

牛肉的口感好，而且營養價值比較高，是很多人都非常喜歡的肉類。我們平時有時候買的是新鮮的牛肉，有時候則要購買一些凍牛肉。碰到凍牛肉比較棘手的一個問題就是如何解凍，方法很重要，如果所選的方法不對，可能影響到牛肉的口感。那么，如何快速解凍牛肉？

1、放冰箱中冷藏解凍

將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢解凍。最好是提早計劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。牛肉,燉肉,牛排在1天內可能會解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍后,它可以冷藏1到2天。在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以放回冷凍室重新凍結。

2、放密封袋冷水解凍

將凍牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍。當然，食品袋或外包裝注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水,讓它繼續解凍。不要直接浸在水里解凍，這樣好牛肉就廢掉了，特別是牛排之類的牛肉。用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量(而1克水降低1℃只放出1卡熱量)，放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復幾次，凍肉就可解凍。從營養角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。

快速解凍肉的方法

冰凍的肉從冰箱里面拿出來以后，可能很多人能夠想到的方法就是用熱水來解凍，認為把肉泡在熱水里面就可以讓肉快速解凍，其實這個做法是錯誤的，如果把肉泡在熱水里面的話，就十分有可能會影響到肉質，會讓肉的口感變得特別老，肉里面的營養物質也會因此而流失掉。要想把冷凍里面拿出來的肉快速解凍，正確的做法是加入一些食用鹽，只要在冰凍的肉表面涂抹上一些食用鹽，然后加入冷水來浸泡，大概十分鐘左右的時間，就可以讓肉解凍，對肉質也沒有任何影響。在解凍肉的時候，除了可以加入食用鹽以外，其實大家也可以加入白醋，一般把白醋沾在叉子上面，叉子直接插在肉里面，肉也一樣能夠快速解凍完成。現在知道應該要怎么樣做才能夠把冷凍的肉快速解凍了嗎?學會上面的小妙招，以后再也不用擔心解凍肉需要花費太長時間了，另外大家也應該要注意到一點，把肉放在冰凍里面也一樣都是具有保存期限的，別以為把肉放在冰凍里面，就算保存一年都不會壞，這是錯誤的認知，把肉放在冰凍里面保存，大概只能夠保存三個月左右的時間，豬肉長時間放在冰凍里也一樣會讓豬肉變質，要是想讓豬肉的保存時間更長，大家可以把豬肉做成臘肉，又或者把豬肉抽真空保存，保存時間可達到一年左右。當然想要營養豐富肉質又美味，還是應當經常去菜市場購買新鮮的肉。