豬肚湯怎么做好吃又營養豐

豬肚湯是我們在平時飲用比較多的一種美食，主要是豬肚湯鮮甜可口，我們可以搭配雞肉一起制作成豬肚雞。豬肚湯的制作很簡單，我們要準備好豬肚、雞肉、胡椒生姜等食材，然后將豬肚跟雞肉進行焯水處理，處理好的豬肚跟雞肉燉湯，加入生姜、米酒以及八角、枸杞等小火燉一個小時，最后加入胡椒粉就可以食用了。

胡椒豬肚湯

材料：豬肚1個，白胡椒粒1大匙，水800cc。調味料A.姜50公克，蔥2根，八角4粒。調味料B.鹽1/2小匙，米酒1大匙。

做法：

1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。

2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗后用水沖洗干凈，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗凈，放入滾水汆燙，撈出刮去腸膜備用。

3.滾水加調味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。

4.將做法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調味料B和水，全部放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，取出豬肚待涼切適當大小，再放回內鍋略燜即可。

玉米胡蘿卜豬肚湯

材料：玉米，胡蘿卜，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，鹽。

做法：

1.豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切。

2.白胡椒壓碎。

3.豬骨和瘦肉淖去血水。

4.除玉米和胡蘿卜外全部材料放入豬肚中。

5.大火煮開，去掉浮沫。

6.轉小火2小時至豬肚熟透。

7.豬肚取出，切粗條。

8.加入玉米和胡蘿卜繼續煲半小時。

9.喝前加鹽調味。

四神豬肚湯

材料：豬肚半個，米酒1碗，面粉適量，油適量，醋適量，鹽適量，云苓(白茯苓)10克，干淮山15克，蓮子15克，薏米15克，芡實10克，蔥4條，姜6片。

做法：

1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復一次;用刀內外刮一次，以去除污物，用水洗凈。

2.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用。

3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈；蔥洗凈切段。

4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。

功效：

補脾益氣，健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，經常便秘者不宜過多食用。

霸王花豬肚湯

材料：霸王花1兩(約40克)，豬肚1個，南北杏仁共2湯匙，陳皮1/6個，蜜棗4粒，鹽。

做法：

1.霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈;陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。

2.豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊(即鍋中無油)將兩面煎片刻，取出再洗一洗。

3.適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火煮3小時，下鹽調味。

備注：

1.霸王花可在中藥店購買。

2.把豬肚放在白鑊(即鍋中無油)內煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。

白果酸菜豬肚湯

材料：豬肚半個，酸菜150克，白果(干)20個，食鹽適量，雞精適量，姜適量，料酒適量，面粉適量，白糖少許，白胡椒少許。

做法：

1.豬肚把里面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用面粉和鹽反復搓洗去表面粘液，洗到沒有異味就可以了，最后用水沖洗干凈待用。

2.鍋里放水煮開，投入姜片和料酒，把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出。

3.綽過水的豬肚，放涼水洗干凈，用刀刮去內壁多余的脂肪，切成片;酸菜洗干凈，切塊，白果剝殼去衣。

4.鍋里放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進去，加幾片姜片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉小火。

5.小火慢煲2個小時左右。最后出鍋前放鹽，雞精，一點點白糖，撒點白胡椒粉即可。