波羅古老肉的做法

菠蘿古老肉是一種東北菜肴，并且也是獨具代表性的東北菜，由于菠蘿古老肉的味道酸酸甜甜所以受到了許多小孩子和青少年人群的喜愛。但是與其他菜肴比較起來，菠蘿古老肉的制作方法會比較復雜，在制作過程中也需要掌握到小技巧，今天就讓我們一起來學習菠蘿古老肉的幾個制作方法。

做法1

主料：菠蘿、豬肉

輔料：番茄醬、料酒、味精、鹽、胡椒、青紅甜椒

1. 將肉切小塊兒，用鹽、料酒、生抽腌一會兒。

2. 粘上少許蛋液，倒入面粉和生粉中裹勻。

3. 入油鍋，炸至表面金黃，撈出。

4. 熱鍋中，放入少許油，倒入青紅椒炒香，倒入菠蘿翻炒至出汁。

5. 倒入番茄醬和少許清水，煮沸后小火收汁。

6. 加入味精和胡椒粉即可。

做法2

材料：

主料：豬里脊肉、菠蘿

輔料：紅椒、黃椒、青椒、土雞蛋、小麥面粉

調料：料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、番茄醬、白糖、水淀粉

1、里脊肉洗凈，切塊放碗中，加料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋液，攪拌均勻后腌一會。

2、菠蘿，青椒，黃椒，紅椒切成與里脊肉大小相當的塊狀。

3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄醬，和小半碗水。

4、大約比率是3勺蕃茄醬，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清水，半勺水淀粉調勻成料汁。

5、將腌好的里脊肉撈出放在普通面粉中，均勻地裹上一層面粉。

6、再將里脊肉上的多余面粉篩掉。

7、小鍋中油燒熱，油溫5成熱時將肉塊一個個加入，炸至金黃后撈出。

8、炒鍋中直接將調好的料汁加入，煮滾后倒入菠蘿，紅椒，青椒和黃椒。

9、翻炒幾下，菠蘿的香氣飄出時加入炸好的里脊肉。

10、炒至湯汁粘稠，所有食材都均勻裹著一層芡汁就可以出鍋了。

小貼士

1.菜的口感是酸甜的口感，料汁里有生抽就沒有再加鹽，如果口味重可適量在出鍋時加鹽調味。

2.里脊肉已經炸熟了，蔬菜加入料汁不要炒太久，脆脆的會更好吃。