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男人補腎食譜之芹菜炒蛤蜊肉的做法

芹菜炒蛤蜊肉

原料:芹菜如克,蛤蜊肉100克,生薑6克,豬油15克,精鹽5克,味精3克。

芹菜炒蛤蜊肉的做法

1.將芹菜揀去雜質,清水洗淨,切短,待用。把蛤蜊肉放入鹽水中浸泡半小時,過清水洗淨,瀝幹水分,待用。將生薑去皮,洗淨,切成細絲待用。

2.把炒鍋洗淨,置於旺火上,起油鍋,放入生薑絲翻炒,再加入蛤蜊肉,用旺火炒熟。再放入芹菜繼續翻炒,點入精鹽、味精調味,即可食用。

特點:滋養肝腎,利水降壓。適用於糖尿病併發高血壓屬肝腎虛、肝陽上亢者。

蛤蜊別名吹潮、沙蛤、沙蜊,蛤仔、四角蛤,為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他種蛤蜊的肉。主產於我國東海、南海、黃海、渤海等淺海區的泥沙中,大小不等。以遼寧、山東和江蘇的鹽城、南通最為盛產,在青島,蛤蜊是一種很受遊客歡迎的獨特海產晶。

蛤蜊味道鮮美,營養全面,是物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛黃酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白、可防治中老年人慢性病的理想食品。

營養成分:每100克蛤蜊肉中含有水分76.5克,蛋白質15.6克,脂肪0.7克,灰分2.3克,碳水化合物 5克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.2毫克,鈣169毫克,鉀123毫克,鈉492.3毫克,鎂108毫克,鐵22毫克,錳1.03毫克,鋅2.69毫克,銅0.16毫克,磷166毫克,硒87.1微克,尼克酸1.4毫克。

藥用功效:利水消腫,軟堅散結,清熱滋陰。主治水腫、痰積、癖塊、癭瘤、崩漏、帶下、痔瘡、消渴、燙傷、胃脘痛。

蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可治療糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經常食用,可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

食用方法:蛤蜊的食用方法很多,可以蒸煮、燒烤,也可以做湯、做羹,還可以與其他多種原料配菜。有一種“微波蛤蜊”,做法非常簡單,將蛤蜊放進微波爐裡轉幾分鐘,等到蛤蜊的口張開,這道菜也就做成了。它保持了蛤蜊的原汁原昧,深受人們喜愛。

飲食禁忌:脾胃虛寒性腹痛、瀉泄者忌蛤蜊。