男人補腎食譜之芹菜炒蛤蜊肉的做法

芹菜炒蛤蜊肉

原料：芹菜如克，蛤蜊肉100克，生薑6克，豬油15克，精鹽5克，味精3克。

芹菜炒蛤蜊肉的做法

1．將芹菜揀去雜質，清水洗淨，切短，待用。把蛤蜊肉放入鹽水中浸泡半小時，過清水洗淨，瀝幹水分，待用。將生薑去皮，洗淨，切成細絲待用。

2．把炒鍋洗淨，置於旺火上，起油鍋，放入生薑絲翻炒，再加入蛤蜊肉，用旺火炒熟。再放入芹菜繼續翻炒，點入精鹽、味精調味，即可食用。

特點：滋養肝腎，利水降壓。適用於糖尿病併發高血壓屬肝腎虛、肝陽上亢者。

蛤蜊別名吹潮、沙蛤、沙蜊，蛤仔、四角蛤，為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他種蛤蜊的肉。主產於我國東海、南海、黃海、渤海等淺海區的泥沙中，大小不等。以遼寧、山東和江蘇的鹽城、南通最為盛產，在青島，蛤蜊是一種很受遊客歡迎的獨特海產晶。

蛤蜊味道鮮美，營養全面，是物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛黃酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白、可防治中老年人慢性病的理想食品。

營養成分：每100克蛤蜊肉中含有水分76.5克，蛋白質15.6克，脂肪0.7克，灰分2.3克，碳水化合物 5克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.2毫克，鈣169毫克，鉀123毫克，鈉492.3毫克，鎂108毫克，鐵22毫克，錳1.03毫克，鋅2.69毫克，銅0.16毫克，磷166毫克，硒87.1微克，尼克酸1.4毫克。

藥用功效：利水消腫，軟堅散結，清熱滋陰。主治水腫、痰積、癖塊、癭瘤、崩漏、帶下、痔瘡、消渴、燙傷、胃脘痛。

蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治療糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

食用方法：蛤蜊的食用方法很多，可以蒸煮、燒烤，也可以做湯、做羹，還可以與其他多種原料配菜。有一種“微波蛤蜊”，做法非常簡單，將蛤蜊放進微波爐裡轉幾分鐘，等到蛤蜊的口張開，這道菜也就做成了。它保持了蛤蜊的原汁原昧，深受人們喜愛。

飲食禁忌：脾胃虛寒性腹痛、瀉泄者忌蛤蜊。