五花肉怎么做好吃不膩

眾所周知的是豬身上的每一個部位所選擇的制作方法也會存在著較大的差異，例如五花肉就是許多人會選擇的一種豬肉，主要是由于五花肉肥瘦相見，可以制作出許多不同的美食。但是在制作五花肉的過程當中，也需要掌握到一些正確的制作方法，下面就介紹了制作五花肉好吃不膩的小方法。

五花肉怎么做好吃

五花肉是非常美味的食物，不過想要做出好吃的五花肉，這時候的選材特別需要我們重要。一般來說，優質的五花肉肥瘦是層層相間的，而且因為比例也比較的接近。所以說吃起來不油不膩，同時口感是軟中帶韌的。而且選擇的時候，應該注意觀察五花肉，選擇顏色鮮紅，色澤明亮的五花肉比較好。因為新鮮的五花肉屬于鮮紅色的，如果顏色過暗，這就說明是不新鮮的，不過也需要我們注意，如果顏色過紅，那么就有可能是經過了人工處理之后的五花肉。如果發現腥臭味比較重，這樣的五花肉應該避免。

選好了食材之后就要學一學應該如何處理掉五花肉中多余的油腥。否則會讓五花肉吃起來非常的油膩，很多人不喜歡吃五花肉，就是因為覺得五花肉太油膩了，不過我們可以用油炸、爆炒的方法，可以把五花肉中多余的油脂全部逼出來，而且食用油炸、爆炒的吃法，可以固定五花肉的外形，這樣就起到了鎖住肉汁的效果，還大大的增加了肉的香味，經過爆炒之后，再用廚房紙把多余的油脂全部吸走就可以了。

如果用沸水汆燙，也是可以去除掉五花肉中多余的油脂，還可以把五花肉上的血水、雜質以及腥味等全部都去除掉。烤五花肉也是不錯的吃法，這樣對去除五花肉油膩很不錯，通過火烤之后的五花肉，皮脆肉酥吃起來味道非常好。

五花肉怎么不油膩

吃五花肉的時候最煩惱的就是味道油膩，我們可以搭配上吸油的配菜吃，五花肉通常都是會制作成紅燒肉吃的，這時候我們可以可以搭配上一些吸油的蔬菜一起吃，推薦搭配土豆、蘿卜等蔬菜，這樣煮出來的五花肉吃起來非常美味，也是非常爽口的，不會因為吃多了就覺得膩的情況產生。

選擇用小火慢燉五花肉很不錯，不過很多人都不清楚火候，如果我們選擇用大火來煮，這時候煮出來的五花肉，通常情況下是會有很多油存在的。所以說五花肉應該選擇用小火進行慢燉，大火燒開之后再轉成最小的火，保持沸騰的狀態，煨上兩三個鐘頭之后，就可以保證五花肉酥爛無比，達到入口即化的地步。

用冷水慢煮可以很好的解決掉五花肉油膩的問題，我們可以把五花肉用冷水煮，而且不需要需要全熟，只需要煮上一小會，這樣就可以把五花肉的脂肪去掉非常多了。

怎樣鹵五花肉好吃

五花肉鹵著吃是不錯的選擇，因為鹵五花肉的時候，一般需要在鹵水中泡上30分鐘，之后再選擇用小火煮上1個小時左右。對于帶皮五花肉，需要我們仔細的用鑷子鋏掉上面殘留的豬毛，洗干凈之后就可以切成合適大小的塊。然后在鍋中燒開水，放上一勺的料酒，焯好五花肉之后就可以撈起，洗干凈備用。洗干凈的五花肉，保持肉皮朝下，然后放在已經燒熱的鍋中，燒一下肉皮就會變成虎皮花紋，這時候再洗干凈就可以了。

在鍋中加少許油、冰糖，用中小火炒到冰糖溶化的生活，再加上一勺白糖，用小火炒到糖稀變成焦糖色，放入五花肉，裹上糖之后加入蔥結、姜片、桂皮、山奈、香葉，翻炒均勻，再放鹽和老抽少許，翻炒均勻之后用中火煮15分，再轉成小火繼續煮一小時就可以了。