蝦醬最經典的吃法大全

蝦醬對于很多人來說是比較常見的一種食物，而蝦醬的口感非常好，而且營養價值豐富，經常食用可以補充身體所需要的多種營養物質和蛋白質，同時蝦醬在發酵期間也會產生一種非常獨特的香味，味道十分鮮美，而蝦醬的食用方法有很多種，可以搭配肉類或者是烹飪等。

蝦醬經典吃法

蝦醬有不同的種類，其蝦種不同，蝦醬的顏色、味道就不同。用大海蝦做的蝦醬顏色鮮紅，味道鮮美，是做蝦醬最好的材料，其實小蝦并不比大蝦淡薄寡味，只要淘洗得透，曬釀得法，制成蝦醬決不會遜色于清一色大對蝦。好吃的蝦醬咸而濃鮮，醬質細膩，而且毫不顯腥，一味死咸沒有蝦味者絕非佳制。

蝦醬是廣東很多家庭常用的醬料，蝦醬蒸五花肉、蝦醬炒蕹菜等都是經典的家常菜。脆生生的蕹菜混入爆香的蝦醬

蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，很容易讓人吃上癮。而且小蝦所含鈣質分解后成為易于人體吸收的鈣，因此蝦醬是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

蝦醬的幾種經典吃法：

蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分n成氨基酸，使之具有獨特清香、滋味鮮美、回味無窮，且小蝦所含鈣質分解成為易于人體吸收的鈣;脂肪轉化為脂肪酸，因此，蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素。

蝦醬中還有一項很重要的友成份_蝦青素，它是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素E。

蝦醬既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用于做出許多獨特的美味小菜。適量食用對身體頗為有益。

1、蝦醬蒸豬肉

材料：半肥瘦豬肉，蝦醬，青紅椒，姜，蔥。

調味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一湯匙。

做法：

[一]豬肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，較有咬口)放大碗中。青紅椒 蔥姜切絲，各材料備用。

[二]蝦醬、青紅椒 姜及調味料加入豬肉片內拌勻腌十五分鐘，轉放碟中抹平，隔水中火蒸十五鐘即成，最后將姜均勻撒上面。

注：蝦醬蒸豬肉是我喜愛的家常菜之一，雖然近年奉行少肉多菜的飲食，唯間中還會弄一次以解饞。蝦醬味道遍咸，故無需加生抽調味，選用小包裝蝦醬，一包約一湯匙，一次用一包非常方便。

2、蝦醬燒豆腐

材料: 北豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水淀粉1湯匙(15ml)

做法:

1)鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入姜片炸出香味后，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。

3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。

小訣竅:

1、蝦醬的味道聞起來很怪，但和豆腐放在一起燒，口味非常棒，值得一試，唯一的美中不足就是，菜品的顏色不好看，所以不要做太多的期望。

2、蝦醬在超市有售。因為蝦醬含鹽量較大，因此不要放太多，用蝦醬炒菜也不要放鹽。

3、這道菜最主要的內容是豆腐和蝦醬，其他蔬菜可以根據自己的喜好，隨意替換