西紅柿燉牛肉怎么做嫩

牛肉是我們在日常當中比較常見的一種食材，也是深受人們喜歡的一種食材，牛肉含有豐富的營養成分，經常吃牛肉對增強身體抵抗力，促進骨骼發育，延緩衰老等都有比較好的作用，牛肉的做法比較好，并且不同的做法在口感方面也會有一些不同，在冬天的時候，人們經常做的就是西紅柿燉牛肉。

西紅柿燉牛肉怎么做嫩

材料：西紅柿、牛腩、姜、蔥、八角、蒜

做法：

1. 牛腩用清水沖洗一遍，然后改刀成小塊，準備一鍋水，放蔥姜和少許料酒，冷水放入切好的牛腩焯水，撈起，再洗凈。把西紅柿的頂部切個十字口，然后放在開水里面浸泡幾分鐘，剝去皮然后再切成塊。把姜切成姜片，蔥切成蔥花，蒜切成片兒流著備用。起口鍋里面放一些清水，把牛腩塊放進去，再加兩片姜，有蔥白八角炒香，下入牛奶煸炒，一會兒再加入生抽料酒炒香，然后再加入一些開水冰糖，蓋上蓋子燜煮一個小時左右。

2. 等牛腩們煮好之后撈出來，裝在盤里。然后熱鍋下油，等油熱之后放入蒜片炒香，然后再把之前的西紅柿放進去炒軟，用鏟子把西紅柿壓扁，炒出汁水。再把之前炒好的牛奶倒進去，加一些水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右，看到汁收的差不多的時候，就可以加入適量的鹽蠔油蔥花翻炒幾下，就可以關火裝盤了。

3. 用西紅柿燉牛奶比較軟爛，如果大家不喜歡放生抽的可以不放，可以多放一些西紅柿或加點番茄醬顏色會更加的好看，鹽必須放在最后再放，不必加入過多的香料和調料，不然會影響牛奶與西紅柿的天然口感，只需要加入少量的生抽調味，白糖調宣中和酸味就可。

做好西紅柿燉牛肉的小竅門：

1. 首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬于組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。

2. 牛腩的價格是牛肉中最便宜的，價格不貴，而且最實惠。

3. 牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4. 好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。

5.畫龍點睛之筆就是最后淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感!