家常燉牛肉好吃又爛
牛肉是生活當中深受人們的喜歡的一種食材，牛肉含有豐富氨基酸，蛋白質和微量元素等，經常吃牛肉對增強身體免疫力和抵抗力都有比好的效果，在我國中醫理論當中認為，牛肉有補中益氣，強健筋骨和滋養脾胃的功效，牛肉發做法也比較多，尤其是在冬天的時候，人們更喜歡燉牛肉吃。
家常燉牛肉好吃又爛
選牛肋條肉
牛肋條上的肉肥瘦相間，也不油膩，上面還有些許筋骨，吃起來有口感好，燉完之后的牛肉也不會散形，口感也不會覺得柴，是燉肉的好材料哦。
沸水焯牛肉
拿到一快新鮮的牛肉之后，要先用冷水沖洗一下，把牛肉表面的殘留物給清洗干凈，然后再燒一鍋沸水，注意一定不要用冷水來焯牛肉，冷水煮牛肉會使牛肉更生硬，而且在一定要有足夠的水，等水燒開之后，再加入切成小塊的牛肉來超市，不要再焯水和燉牛肉的過程中，等到干鍋了之后才加入冷水，這樣會使肉質變得更加難熬。牛肉在焯水的過程中，以為還有血水在肉里，鍋里面會出面白色的浮沫，這時候，你就需要用小勺把浮沫撇干凈，以免腥味和雜味影響燉牛肉的口味和賣相。
料酒，醋和山楂片
在高火燉結束后，可以轉向低溫并慢慢煨。將一些料酒，醋和山楂片放入燉鍋中。這將使燉牛肉更柔軟，更爛。大概煮四五十分鐘左右，你就可以開始享用美味的牛肉了。燉牛肉時，既可以單獨燉牛肉，也可以將牛肉和其他菜一起加入，如牛肉和胡蘿卜、白蘿卜、西紅柿一起燉，味道很好，而且營養更豐富，胡蘿卜可以幫助補充維生素，所以肉類多吃，吃也不覺得油膩。
燉牛肉的方法
食材：
牛肉 2000克，鮮姜 1塊，八角 2顆，白蔻 4粒，桂皮 2小塊，香葉 4片，花椒 適量，鹽 適量，紅燒醬油 適量
做法步驟：
1、牛肉洗凈;
2、切成2、3厘米的大塊;
3、入涼水鍋，煮開后撇去浮沫;
4、將香料準備好，種類和數量可以調整;
5、待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉;
6、待湯去掉一半時，可加入適量鹽;
7、倒入紅燒醬油，并翻拌均勻，待湯汁收得差不多時，可夾起一塊肉嘗嘗咸淡和成熟度，便可出鍋。