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問題
【營養科】
【歸檔】 15年02月21日
水牛肉黃牛肉好吃
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1. 將豬五花肉洗淨切成片,放入適量薑絲、紹酒(黃酒)、雞精、精鹽、澱粉醃制10分鐘;2. 鍋上火放油;3. 油熱後放薑絲,少許清水和豆豉;4. 鍋開後再放入醃制好的五花肉,燜10分鐘即可出鍋;5. 將黃桃洗淨、去皮、核,切成薄片,墊入盤中;6. 將燜好的五花肉盛其上即可。
黃燜牛肉做法:1. 將熟牛肉切成8釐米長、2.7釐米寬、0.7釐米厚的條;2. 坐勺上火,放入香油燒熱,放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味;3. 烹入料酒,加入高湯、醬油燒開;4. 撈出佐料,將牛肉整齊地推入,用微火煨入味至透;5. 移至旺火,調入味精,出勺將牛肉攤碼在湯盤中;6. 原湯上火燒開,撇去浮沫,調好色、味;7. 用水澱粉勾芡,淋入香油,澆在牛肉上即成。