做阿膠糕的比例

阿膠糕作為一種常見的營養品，相信許多女性朋友對其實不陌生的。阿膠糕的制作其實也是比較簡單的，并且自己制作還可以根據自己的口味進行調配。制作阿膠糕的主要材料是阿膠、黑芝麻、黑芝麻等，一般的原料配比是相同的，而甜度的口味可以在冰糖的量進行調節。

自制阿膠糕配料

一、原料：阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒（或者水）

原料比例1：1：1：1：1，冰糖可根據個人口味添加，如果不喜歡酒味太重而影響口感，黃酒可以少加（一半黃酒一半水也可以）或直接用水替代也可以。

注意：核桃仁要選用當年產新鮮核桃仁，不變味、不出油。

黑芝麻必須淘洗干凈晾干再用，核桃仁也必須干凈，以防止有細沙而牙磣

黃酒最好選紹興加飯酒或古越龍山、會稽山等品牌，量不能多，以防酒味太重

二、熬制步驟：

1、將黑芝麻、核桃仁分別炒香，黑芝麻炒2-3分鐘（聽到芝麻的爆響聲，有香氣即可），核桃炒1-2分鐘，炒到略顯黃色有香氣即可出鍋，要防止炒糊。

2、將冰糖砸成冰糖粉備用（部分豆漿機有打粉功能，可直接打成粉末）

3、用小毛刷沾少許香油均勻的涂在不銹鋼盤內表面，備用。

4、在不銹鋼鍋內加入黃酒，依次將冰糖粉、阿膠粉加入（冰糖粉完全溶化后加入阿膠粉），開始用文火加熱，要不斷攪拌使其慢慢溶化；在攪拌的過程中要注意觀察其沸騰的狀況，看到泡沫由淺變深時，并加速攪拌，火候控制在600W-800W；（大概需要20多分鐘時間）

5、鍋內的阿膠液體會越熬越粘稠，用鏟子挑起鍋內熬好的阿膠液體，當由原來的幾條線變成一線時（俗稱掛旗）可停火，加入炒香的黑芝麻、核桃仁，然后加速攪拌使之均勻；

6、將熬好的阿膠膏倒入刷過香油的不銹鋼盆里（刷油是為了防止粘連），將表面按平即可放入冰箱冷卻，等變硬成型之后，取出用刀切成小塊即可食用。

四、注意事項在熬制過程中一定要不斷的攪拌以免粘鍋而變糊（非常關鍵）。

此外脾胃虛弱，消化不良者慎用，感冒期間不易食用。