阿膠糕的製作方法步驟

阿膠糕的製作方法步驟

材料：東阿阿膠原塊1斤，黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗8兩，冰糖8兩，黃酒1瓶(500毫升)

黑芝麻炒熟備用，現在超市也有炒好的也可以!炒的時候聽著劈裡啪啦響時改小火，相聲基本沒有了就是抄好了，別炒糊了，否則最後成品會發苦

核桃仁炒香備用，核桃仁很多油，所以要小火，表皮炒黑是正常現象

阿膠塊放入中藥打粉機磨成粉

這一步有很多美媽沒有這種粉碎機，可以用另一種辦法：找塊乾淨的紗布包上阿膠原塊，用錘子砸成不規則的小碎塊後放入黃酒中，直到阿膠塊完全泡透，這個過程大概需要泡一天一夜，或者買阿膠時讓賣的地方幫你磨好粉，看磨的細不

冰糖磨成粉， 這步如果家裡沒有機器解決不了的話，選用同樣的辦法，當然冰糖好溶化估計半天就可以泡化吧

把黃酒倒入鍋中，再依次放入阿膠粉，冰糖粉(注意此時鍋必須底部沒有一點水份的，也不要開火)

再倒入磨好的阿膠粉

攪拌均勻，攪拌成沒有這種大的阿膠泡即可，能看到裡面小的阿膠泡嗎

開火，開始不停的攪拌，此時可以大火，開始可能攪著挺費勁，但是隨著火加熱，會越來越稀

這個過程可以大火，大概10分鐘左右'我只能說大概時間(時間多少還是和攪拌快慢力度以及火的大小有關)，沸騰了，此時改中小火(選擇火的大小還是根據你的力道和攪拌的快慢，以不糊鍋為原則自己靈活掌握大小火)

建議讓老公幫忙哦，攪拌這個東西真是很累人，胳膊酸'因為隨著黃酒的蒸發，膠液會越來越稠，也越來越難攪拌，也容易糊鍋，那就兩人輪流攪拌吧

大概再攪拌15分鐘(時間多少還是和攪拌快慢力度以及火的大小有關)看看膠液很稠了，感覺放入那些輔料基本可以了，或者看膠液到掛旗狀態了

此時放入紅棗，再攪拌一會，因為紅棗比較幹所以要早放一小會，提前一兩分鐘就可以

攪拌均勻後放入核桃仁，此時可以關火或者微微火(微微火的目的是不能讓膠液遇冷凝固否則很難攪拌)如果你的動作足夠快，那就關火

核桃仁攪拌均勻後放入黑芝麻，用力拌吧，越到後面真的是力氣活哦

所有都拌均勻了，好了出鍋到盒中，盒子周邊和底部一定要刷油，香油或者食用油都可以(建議香油吧，聞起來香香的嘿嘿)

出鍋了

把鏟子刷下油，不刷油會粘鏟子

用鏟子按平阿膠糕，好了，開始晾吧(晾涼的過程中放在陰涼乾燥處，別放在風口和太陽能曬到的地方哦)

晾涼後蓋上蓋子，放入冰箱保鮮半天或者一天后， 感覺不粘了，拿出來切塊吧