新鮮麂子肉的做法大全
麂子肉也是不少人喜歡吃的一種肉類食物,主要是由于這種食物的味道十分鮮美,并且其中還含有大量的營養元素以及礦物質,吃麂子肉有助于緩解身體過于虛弱的問題。但是由于麂子肉較為少見,所以大多數人都不知道該如何制作這道美食,接下來就給大家介紹了幾種新鮮麂子肉的做法。
麂子肉的營養價值
麂子肉主要含脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素D等營養成分。
麂子肉的功效與作用
麂子肉味甘、性平、無毒,具有健脾開胃、補血的功效,主治食欲不佳、贏瘦、身體虛弱、貧血等癥。
麂子肉的做法大全
1、柿子椒炒麂子肉
材料:
麂子肉200g、洋蔥200g,食鹽、味精、醬油少許
做法:
(1)將洋蔥和柿子椒洗凈切塊,麂子肉是熟的;
(2)鍋燒熱,放少許油,放入洋蔥塊翻炒;
(3)放入柿子椒塊翻炒,放入麂子肉翻炒;
(4)翻炒的洋蔥變軟,放鹽、味精、醬油,翻炒幾下即可。
2、五香生炸麂子
材料:
麂子肉600克、慈菇100克、蕪荽50克、雞蛋1只,白糖、精鹽、料酒、醬油、五香粉、蠶豆水粉、花椒鹽、豬油
做法:
(1)鮮麂子肉在清水中漂去瘀血,片為稍厚的片子,放入盆內,加醬油、精鹽、白糖、五香粉、料酒攪勻腌1小時;
(2)慈菇刮掉皮,洗干凈切為片,芫荽去梗留葉洗凈,雞蛋搕入腌好的麂子肉內,加蠶豆水粉,用手攪勻使肉掛糊;
(3)鍋注入豬油,待油燒到五成熱對,將麂肉片徐徐下入,用手勺推動炸呈金黃色,用漏勺撈起擺在盤中央;
(4)然后讓油回升到八成熱,下入慈菇片炸酥,撈起擺在盤邊的三個方位,接著把蕪荽炸脆擺在盤邊的另外三方,撒上花椒鹽即成。
3、四川麂子肉
材料:
麂子肉500克、雞蛋50克、蠶豆淀粉13克,辣椒粉5克、芝麻50克、花椒5克、醬油10克、小蔥10克、香油10克、姜10克、花生油20克、鹽5克、黃酒15克、味精3克、白砂糖10克
做法:
(1)將麂子肉剔凈筋膜,入清水漂凈,瀝干水分,切成3厘米見方的厚片入盆;
(2)姜拍松入碗,用肉湯浸泡,將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆內,拌勻腌漬20 分鐘。
(3)用不銹鋼釬把麂子肉逐片串好;
(4)雞蛋磕入碗中,加濕淀粉制成蛋糊,蛋糊內下肉串裹勻,刷上香油;
(5)將木炭點燃,燒至無煙時,擺上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油;
(6)再烤至出香味呈金黃色時,裝盤即成。