寧強特色小吃

寧強有很多的特色小吃，分別為麻辣雞、核桃饃、根面角、豆腐腦以及假魚等，這些美食在日常生活中是食用比較多的，而且氣味是比較香的，喜歡品嘗美食的朋友，可以去寧強當地品嘗，而沒有時間旅游的朋友，可以了解寧強的美食做法，然后自己在家里制作美食品嘗，大家可以來了解寧強的特色小吃有哪些。

01麻辣雞

麻辣雞是寧強縣一種獨具特色的風味涼盤。這種食品色澤金黃，質嫩脆香，麻辣爽口，回味無窮。一經食用，不管時間過去多久，都會叫人長相憶，不相忘。

【美食故事】

王婆夫家本為寧強城內望族，曾雇一四川廚師，其拿手絕活首推麻辣雞。后來王婆家道中落，便以賣麻辣雞度日。經過長期不斷地改進，至上個世紀50年代即聲譽鵲起。

02核桃饃

核桃饃，寧強著名的特色面食，此饃小如瓷盞，色澤橙黃，香酥味濃。最難得是放置十余日亦色味如初。

【美食故事】

據傳八國聯軍攻破北京，慈禧太后攜光緒帝到西安避難，地方官曾將此饃作為貢品進陳御用。民國30年（1941），國民黨陜西省主席蔣鼎文路過寧羌，縣府以此饃作糕點招待，蔣食后大加贊許，特頒發給具有200余年歷史的王家饃鋪《生產獎狀》1張，以資鼓勵。

03根面角

寧強縣各地均可見到的小吃，系純天然綠色食品。野生蕨根提取的淀粉作皮，以鮮蔬菜為餡，急火蒸成，佐以酸辣調味之汁。麻辣爽口，回味悠長。

04假魚

形狀像魚又不是魚，故名假魚。

假魚：用根粉烙薄皮，卷菜，蒸成小魚形狀，蘸調料吃。屬于夜點。

【美食故事】

早先有一老媼賣假魚，邊走邊吆喝：“根面角，假魚——”聲調十分悠揚，有如京劇道白，一般人難敵誘惑。有外地來寧者聽了，說：“現今謊話泛濫，唯寧強人敢說真話！”

可這假魚貨真價實，人都愛吃。

05豆腐腦

將豆漿燒開，點入石膏水，不等凝固即舀入碗中，上籠略蒸即成潔白細嫩、有如凝脂的豆腐腦。另起鍋炒哨子，原料有瘦肉末、碎花生等，吃時再加入豆腐腦碗中，并佐以蔥花、姜末、榨菜、蝦皮、醬油、醋、鹽、味精、油潑辣子等調味。用湯匙舀著吃，香、辣、酸、嫩，老少皆宜。

06熱面皮

寧強人所謂的面皮，實際是用大米做的。偶有用麥面做的，則稱面面皮，以示與米面皮的區別。

熱面皮講究邊蒸邊賣，面皮是剛從籠床中揭的，湯汁是剛從砂鍋里舀的，哪怕是大熱天也是這個吃法，圖的就是這個刺激和痛快。

07熱涼粉

將紅苕粉加食用堿少許，調成糊狀，往開水鍋中邊倒邊攪，倏忽變稠，顏色變暗，成半透明狀，再攪，至坨狀止，熱涼粉即大功告成。取碗一只，放醬油、醋、鹽、味精、胡椒粉、蒜汁、油潑辣子，吃時舀一坨熱涼粉，用筷子夾著吃，或將涼粉用勺子挖成小疙瘩，用湯匙連同湯汁一起吃，解饑又解饞。

之所以叫熱涼粉，大概是因為主料是熱的，湯汁是涼的，吃法上又和涼粉近似，故而才這樣叫了罷了。

08輔唐宴

輔唐宴由青木川鼎盛時期的風云人物魏輔唐最喜好的菜肴組成。

魏輔唐平生不嗜煙酒、不善茗飲之道，但對菜肴頗有講究，特別注意其營養價值及味道，就連菜肴的擺設及進食的先后順序都有講究。秦王好劍客，國士多創痕。久而久之，衍變成了獨特的宴席。

09烤魚

采用白龍江優質淡水魚黔魚烹制而成，也是青木川獨具特色的美食，烤魚味道極其鮮美，令不少游客贊賞。